老派鱼香肉丝

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鱼香味是川菜独有的味型之一，传统鱼香肉丝没有那么多配料，成菜肉更多，味道也纯粹！

鱼香肉丝的用料

前腿肉（梅肉） 200克（肥3瘦7） 大葱 2根
油 适量 剁椒 2勺
大蒜 3瓣 姜 5片
芡汁 盐 1克
糖 20克 醋 20克
胡椒 1克 鸡精 1茶匙
水淀粉 10克 肉丝腌料
生抽 1勺 老抽 半勺
淀粉 5g 蚝油 半勺

鱼香肉丝的做法

老派鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

所需食材
老派鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝加入生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀
老派鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

锅内少许油烧至六成热下入肥肉，炒香吐油
老派鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

下入剁椒
老派鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

下入姜蒜炒香
老派鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

肉丝下锅快速炒散
老派鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

下入大葱
老派鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

下入芡汁 tips勾芡不能太浓
老派鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

快速炒至收汁
老派鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

老规矩眼睛先吃 摆拍

鱼香肉丝的烹饪技巧

添加一点肥肉使这道菜更滑润！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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