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看直播带来了灵感，做个“清新爱情果慕斯”
清新爱情果慕斯
金龙鱼在七夕节做了一场直播，甜品老师做了心形慕斯蛋糕，看到心形慕斯觉得好动人的一款七夕慕斯蛋糕，突然就想做一个送给自己，时间紧促，很多食材模具都不齐全，所以按照老师的配方稍作改良，制作了这款“清新爱情果慕斯”
爱情果就是百香果，寓意着憧憬和盼望，不管是不是情人节，不管有没有情人的陪伴，都要憧憬浪漫，有盼望的过好每一天啊！
错过这场直播的朋友也不用担心，9月3日14：00-16：00，金龙鱼的金牌导师还将在豆果直播哦！关注金龙鱼精英100%烘焙大师赛在豆果美食的主页，不要错过直播信息哦！
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清新爱情果慕斯的做法
步骤1
第一部分：“杏仁饼底” 准备好食材.
步骤2
蛋清放入无水无油的容器中，分三次加入砂糖B打发. 蛋黄放入砂糖A，打发至蛋黄浓稠呈乳白色.
步骤3
蛋黄放入蛋白中翻拌均匀. 金龙鱼糕点用小麦粉+杏仁粉+玉米淀粉拌匀（粉类要提前拌匀备用） 放入所有粉类翻拌均匀，黄油和玉米油顺着容器边缘一点点倒入，边到边翻拌均匀. 倒入模具中（也可以直接倒入烤盘抹平烘烤，后面用的时候用模具刻出想要的形状）
步骤4
烤箱提前预热好 放入烤箱170度烤20分钟（根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
步骤5
第二部“百香果果冻夹层” 准备好食材，吉利丁片用冰水泡软备用. ❗️制作慕斯，有用到吉利丁片的步骤，要先将吉利丁片放入冰水中泡着.
步骤6
百香果果茸放入锅中，放入砂糖煮熟砂糖融化，温度加热到可以融化吉利丁片即可.
步骤7
放入泡软的吉利丁片搅匀至融化.
步骤8
倒入模具中冷冻定型. （百香果慕斯做的的方形，因为没有比慕斯圈小一号的慕斯圈，用锡纸做了一个夹层模，比慕斯圈直径小2-3厘米就可以）
步骤9
第三部：“椰香慕斯夹层” 准备好食材 吉利丁片放入冰水中泡软备用.
步骤10
蛋黄打散. 锅中放入砂糖，纯净水中小火煮至118度，缓缓倒入蛋黄中，边倒边打发. 放入泡好的吉利丁片搅匀至融化.倒入椰浆搅拌均匀.
步骤11
淡奶油打发至浓稠状态.
步骤12
椰浆糊倒入淡奶油中，搅拌均匀.
步骤13
倒入百香果夹层中
步骤14
放入冰箱冷冻定型.（大约30-60分钟）
步骤15
第四部分：“百香果慕斯” 准备好食材，吉利丁片放入冰水中泡软.
步骤16
蛋白霜 锅中放入砂糖、纯净水中小火煮至118度，煮的过程中将蛋白打至细腻，缓缓倒入蛋白中，边倒边打发.
步骤17
百香果果茸放入锅中，加热至可以融化吉利丁片. 放入吉利丁片搅匀. 取40g蛋白霜，倒入果茸搅匀. 淡奶油打发至浓稠状（如果百香果的状态很稀，可将淡奶油打发至硬性发泡），淡奶油倒入百香果中.
步骤18
搅拌均匀.
步骤19
第五部分：“组装” 慕斯模具用保鲜膜封住一面，放在可以冷冻的盘中方便移动. 百香果慕斯倒入模具中，模具高度的一半. 放入夹层（如果百香果慕斯的状态不是很浓稠，倒模具至三分之一，放入冰箱冷冻一会，放入夹层就不回沉下去了）
步骤20
将剩余的百香果慕斯倒入模具中.
步骤21
杏仁蛋糕胚放入模具中，放入冰箱冷冻4-6小时定型.
步骤22
第六部分“巧克力淋面” 准备好食材，吉利丁片放入冰水中泡软.
步骤23
砂糖放入锅中，倒入纯净水煮沸. 离火倒入淡奶油搅匀，放入吉利丁片搅匀至融化. 放入白巧克力浸泡一会，搅匀. 放入适量柠檬黄色素.
步骤24
用料理棒将淋面打匀至很顺滑的状态.降温至38度时淋在慕斯上.
步骤25
慕斯脱模（用一个比慕斯小，高度高一倍以上的杯子，慕斯放在上面，贴保鲜膜的那面要在上面，撕掉保鲜膜，用喷枪喷慕斯圈或者用热毛巾敷） 扶着慕斯圈用力向下，慕斯模就脱下来了. 淋上白巧克力淋面.
步骤26
全部淋好，慕斯下面要铺上一层保鲜膜或者是比较大的盘子，可以方便回收淋面.
步骤27
放在盘子上，发挥一下自己创意装饰一下.
步骤28
切开，从下至上依次为：杏仁饼底、椰香慕斯夹层、百香果果冻夹层、百香果慕斯，白巧克力淋面.
步骤29
切块享用
步骤30
完成品.
步骤31
完成品.
步骤32
9月3日14：00—16：00，冠军导师带来两款中秋面包，记得准时来看直播哦～清新爱情果慕斯的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-30
椛吃
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