圣诞帽慕斯蛋糕

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圣诞帽慕斯蛋糕 圣诞节马上到了，做一款圣诞氛围满满的下午茶甜点吧～圣诞帽慕斯蛋糕，不仅好看又好吃，椰香味浓郁的慕斯，搭配酸甜的莓莓夹心，吃一口就会爱上，快点做起来吧～
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

圣诞帽慕斯蛋糕的用料

【蛋糕底】 鸡蛋 1个
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 42克 泡打粉 1克
细砂糖 20克 玉米油 20克
水 16克 【莓莓果冻夹心】 5颗
草莓树莓 100克 细砂糖 20克
柠檬汁 10克 吉利丁片 3克
【椰香慕斯】 蛋黄 2个
砂糖 10克 牛奶 80g
白巧克力 50克 椰浆 100g
淡奶油 100克 吉利丁片 5克
【棉花糖】 砂糖 100克
水 8克 玉米糖浆A 30克
柠檬汁 50克 吉利丁片 12克
玉米糖浆B 45克 【淋面】
砂糖 50克 葡萄糖浆 50克
水 25克 淡奶油 30克
白巧克力 60克 吉利丁片 5克
红色素 适量

圣诞帽慕斯蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁片放入冰水中泡软备用. 锅中放入草莓切丁，树莓，砂糖，柠檬汁煮软.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

放入吉利丁片融化搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入模具中冷冻大约两小时定型.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋分三次加入砂糖打发.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

打发后状态，用蛋糊写字可以停留2-3秒不消失. 慢慢倒入玉米油轻轻拌匀.再倒入水，一边倒水一边翻拌均匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

金龙鱼糕点用小麦粉与泡打粉混合过筛.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

放入鸡蛋糊中，轻轻翻拌均匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入烤盘中抹平.放入预热好的烤箱中，170度烤10分钟左右.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

吉利丁用提前用冷水泡软，淡奶油打发至浓稠的酸奶状备用.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄加砂糖搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

牛奶放入锅中煮至83度缓缓倒入蛋黄中搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入白巧克力融化搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

放入吉利丁融化搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入椰浆搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

放入淡奶油搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

做好慕斯糊倒入模具中，放入莓莓夹心.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

放入蛋糕底，放入冰箱冷冻6小时以上.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

吉利丁泡软和玉米糖浆B放入碗中备用.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

锅中放入水，砂糖，玉米糖浆A，柠檬汁，中小火煮至110度.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

缓缓倒入吉利丁碗中搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

打蛋器高速打发至蓬松状态，装入裱花袋中（圆形花嘴）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

挤在玻璃纸上或者油布上（要抹薄薄一层油防粘）撒上椰蓉放置凝固即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

淋面：锅中放入砂糖，葡萄糖浆，纯净水小火煮沸至103度离火，放入淡奶油搅匀，放入泡软的吉利丁片搅匀，放入白巧克力搅匀.放入适量红色素用料理棒打匀降温至38度时使用.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

蛋糕脱模放在晾网上，下面铺保鲜膜方便收淋面，淋面温度低于38度时淋在慕斯上.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

移到盘中底边围上棉花糖，上面放棉花糖球即可.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

美味好吃的圣诞帽慕斯蛋糕就做好了～

圣诞帽慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-15

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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