秘制剁椒培根面包

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秘制剁椒培根面包的用料

王后高筋面粉 400g 水 240ml±
鸡蛋 50g 无盐黄油 48g
细糖 40g 盐 5g
干酵母 4g 培根 6条
秘制剁椒 适量 黄油 20g

秘制剁椒培根面包的做法

秘制剁椒培根面包的做法图解1

步骤1

开始揉面，将除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
秘制剁椒培根面包的做法图解2

步骤2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合吸收后加入盐，转中速档揉面，面团揉至非常光滑，有很好的拉抻性即可。
秘制剁椒培根面包的做法图解3

步骤3

面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
秘制剁椒培根面包的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团分成12等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
秘制剁椒培根面包的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团分成12等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
秘制剁椒培根面包的做法图解6

步骤6

秘制剁椒沥掉多余汤汁，稍切碎，备用。
秘制剁椒培根面包的做法图解7

步骤7

取松弛好的面团，擀开成椭圆形，拍掉周边气泡后翻面横放，中间放一片培根，再放少量秘制剁椒（周边不要沾到汤汁），将面团卷起收好接口。
秘制剁椒培根面包的做法图解8

步骤8

整形好的面团，间隔放入垫油布的烤盘。
秘制剁椒培根面包的做法图解9

步骤9

发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约1.5倍大小。
秘制剁椒培根面包的做法图解10

步骤10

利用发酵时间制作表面剁椒馅：无盐黄油提前软化，加入切碎的剁椒，拌均匀后装入裱花袋。
秘制剁椒培根面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，适当吹干表皮后在中间割一条小口，再挤入一条黄油剁椒馅。
秘制剁椒培根面包的做法图解12

步骤12

烤箱提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后，面团放入中层，温度调整为上火200度，下火180度，烘烤12-15分钟。
秘制剁椒培根面包的做法图解13

步骤13

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

秘制剁椒培根面包的烹饪技巧

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 以上配方材料可做12个培根面包。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 咸 辣

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