红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我

精品
1.7万 浏览 101 收藏
收藏
藤西5290
藤西5290
＋ 关注

红烧排骨的用料

排骨 500g 葱 一根
姜 十片左右 蒜 三瓣
冰糖 十块左右 油，盐 适量
生抽老抽耗油 一瓶盖半瓶盖一甩 料酒 两瓶盖
鸡粉，十三香 各一勺

红烧排骨的做法

红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法图解1

步骤1

排骨请卖肉的师傅阿姨帮忙剁成小块，回家冷水下锅，加入料酒，大葱段，姜片煮开，煮出血沫，一定要冷水下锅哦，开水下锅血沫出不来的；
红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法图解2

步骤2

捞出煮好的排骨，清洗一下剩余的血沫，备用
红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法图解3

步骤3

锅中倒入一锅底油，加入十块左右冰糖，白砂糖也行，炒至糖融化，冒烟，等到糖变焦棕色，冒泡泡就可以下入排骨了
红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法图解4

步骤4

糖炒到这样冒泡泡了就可以下排骨了
红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法图解5

步骤5

下入排骨，翻炒均匀，让每一块骨头都沾上糖色，然后排骨倒出来，刷锅，重新起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再把带上糖色的排骨下入锅中，翻炒一下
红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法图解6

步骤6

倒入一大碗清水，没过排骨就行，水里加入生抽老抽蚝油，十三香，盐，鸡粉，转小火，盖盖慢慢炖，大概一个小时左右吧，肉质变软，汤汁收净就可以出锅开吃了
红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法图解7

步骤7

出锅撒上一点葱碎，别客气，开吃吧

红烧排骨的烹饪技巧

炖排骨一定要小火慢炖，大火炖得快，肉质容易硬，影响口感。建议用高压锅炖。 炒糖色最好用冰糖 炒完糖色的油要是比较多，建议刷干净锅再炖，不然炖出来会有糖的苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 藤西5290 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 炖 咸

红烧排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活