三叔来盘道 鱼香八块鸡

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鱼香八块鸡的用料

鲜鸡 一只 泡姜 少量
葱 少许 姜 一两片
蒜 少许 盐 少许
青蒜 少许 豆瓣酱 少许
淀粉 少许 糖 一大勺
醋 少许 黄酒 少许
酱油 少许 水 小半勺
油 一两汤匙

鱼香八块鸡的做法

三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解1

步骤1

整鸡切块，鸡肉断筋
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解2

步骤2

倒入黄酒
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解3

步骤3

两勺酱油
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解4

步骤4

一勺盐 进低味
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解5

步骤5

把肉抓匀
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解6

步骤6

腌制十五分钟
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解7

步骤7

切点葱米
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解8

步骤8

泡姜切小粒
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解9

步骤9

姜，一片就够
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解10

步骤10

切点青蒜
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解11

步骤11

把豆瓣酱剁一剁
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解12

步骤12

放红薯粉，抓匀
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解13

步骤13

放水
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解14

步骤14

放油，油和糊，抓匀
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解15

步骤15

油温烧到六成
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解16

步骤16

手上沾了点水拿鸡
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解17

步骤17

放入锅中
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解18

步骤18

关小火
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解19

步骤19

糊薄了不脆，要薄厚适中，既有脆感，又能吃到肉
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解20

步骤20

油温升高，再次复炸
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解21

步骤21

温油，下豆瓣酱
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解22

步骤22

炒到这种程度
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解23

步骤23

葱姜蒜泡姜一起下
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解24

步骤24

煸到这种程度下黄酒
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解25

步骤25

生抽四勺
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解26

步骤26

放一大勺糖
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解27

步骤27

盐一勺就够了
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解28

步骤28

加少许水
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解29

步骤29

加少许醋
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解30

步骤30

加淀粉
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解31

步骤31

加油
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解32

步骤32

加少许青蒜沫
三叔来盘道 鱼香八块鸡的做法图解33

步骤33

出锅

鱼香八块鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 三叔来盘道 编写，未经授权不得转载

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