二面黄回锅肉

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昨天做了白肉，没有吃完，今天加点豆腐做成二面黄回锅肉。

二面黄回锅肉的用料

五花肉 250克 豆腐干 150g
青椒 1个 红椒 半个
老姜片 3片 蒜苗 4根
永川豆豉 10颗左右 花椒 8粒
白糖 小半勺 生抽 2勺
辣椒酱 1勺 盐 少许

二面黄回锅肉的做法

二面黄回锅肉的做法图解1

步骤1

昨天没有吃完的白肉，详细做法见我的上一篇菜谱“蒜泥白肉” http://www.douguo.com/cookbook/share/2978139.html
二面黄回锅肉的做法图解2

步骤2

准备配菜，蒜苗头和蒜苗叶子切成5cm左右的段，分开放。
二面黄回锅肉的做法图解3

步骤3

青红椒洗净去蒂切块
二面黄回锅肉的做法图解4

步骤4

豆腐煎成二面黄，切成边长3-4cm的方块，备用。
二面黄回锅肉的做法图解5

步骤5

锅热后放少量的油，放入姜片，花椒，五花肉爆香，火小一点，慢慢出油。
二面黄回锅肉的做法图解6

步骤6

将肉炒得卷起来就可以，将多余的油盛起来，锅里加入辣椒酱，豆豉炒香。
二面黄回锅肉的做法图解7

步骤7

倒入二面黄豆腐，加入生抽，白糖调味。
二面黄回锅肉的做法图解8

步骤8

先放入青红椒块，蒜苗头，加毛毛盐翻炒，断生后加入蒜苗炒。
二面黄回锅肉的做法图解9

步骤9

起锅时加一点味精即可。

二面黄回锅肉的烹饪技巧

喜欢肉焦香点熬油的时候就多炒一会，把水分炒干点，喜欢肉质软一点就煎得刚刚有点变色就可以了。 永川豆豉是关键，有特殊的香味，但是不能放多了，否则会太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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