多籽全麦面包

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小鱼儿
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自从培育了天然酵母，就不停的尝试做西式的面包、中式的馒头，太喜欢碳水食物啦！怎么办呢？现在开始必须要戒掉一点！

多籽全麦面包的用料

高筋面粉 175克 全麦粉 75克
水（30%含水量、不包含酵母） 175克 天然酵母 50-60克
盐 4克 橄榄油（和盐一起混合） 5克
混合种子（亚麻籽、南瓜子、葵花籽、核桃仁） 55克

多籽全麦面包的做法

多籽全麦面包的做法图解1

步骤1

面粉和水充分混合，静置两小时；加入天然酵母5⃣️0⃣️-6⃣️0⃣️克拌匀，静置半小时
多籽全麦面包的做法图解2

步骤2

橄榄油和盐打匀，慢慢加入种子搅拌均匀，静置半小时
多籽全麦面包的做法图解3

步骤3

每3⃣️0⃣️分钟做一次折叠翻面（像叠被子一样），共次，共2⃣️小时；然后预整形后静置3⃣️0⃣️分钟，最后整形裹上麦片，放发酵容器（有发酵篮最好），冰箱冷藏发酵1⃣️5⃣️个小时-2⃣️0⃣️小时
多籽全麦面包的做法图解4

步骤4

烤箱预热，220度烤2⃣️0⃣️分钟，我的是西门子蒸烤箱，具体按自己的烤箱，（原配方是250度预热，230度烘烤，先盖锡纸烤35分钟，再拿掉锡纸烤25分钟）
多籽全麦面包的做法图解5

步骤5

放凉后切片，发酵的蛮均匀的，香
多籽全麦面包的做法图解6

步骤6

这是黑麦粉发酵的天然酵母

多籽全麦面包的烹饪技巧

烘焙方法和时间可按自己的方式完成，网上有许多用铸铁锅来烤，可以试一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 小鱼儿 编写，未经授权不得转载

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