姜爆鸭

精品 独家
5.4万 浏览 240 收藏
收藏
花儿姐姐
花儿姐姐
＋ 关注

天气开始转凉了，最近进厨房的频率也比夏天高了一点点，哈哈！好吃狗就是想吃啥，马上就要做啥来吃……

姜爆鸭的用料

鸭子 半只 仔姜 适量
老姜 1块 大蒜 适量
杭椒 适量 葱 适量
花椒 适量 豆瓣酱 1勺
老抽 半勺 啤酒 半罐
白酒 半勺 香料 适量

姜爆鸭的做法

姜爆鸭的做法图解1

步骤1

鸭子砍成块，仔姜切片，杭椒切片，大蒜剥好了对半切，香料用水泡一下不容易炒糊；
姜爆鸭的做法图解2

步骤2

锅里倒一点点菜籽油，烧热之后把拍烂的老姜和鸭块倒进去翻炒两下，然后把白酒倒进去，撒几粒花椒继续炒至鸭块变色，捞出来备用，把炒出的油倒了不要；
姜爆鸭的做法图解3

步骤3

重新倒菜籽油炒香料，小火将豆瓣酱、蒜瓣、花椒、山柰、八角、茴香、香叶炒出红油即可；
姜爆鸭的做法图解4

步骤4

将鸭块倒进锅里，关小火放半勺老抽调色，继续翻炒个两分钟左右；
姜爆鸭的做法图解5

步骤5

炒过两分钟之后转成大火，倒入半罐啤酒，两碗清水，烧开以后继续小火焖煮，如果鸭子有点老的话，得差不多一个半小时（有压力锅的朋友可以用压力锅，掺水的话就只需要一碗就够了，压10分钟）；
姜爆鸭的做法图解6

步骤6

感觉鸭肉可以啃得下来，并且水也在干了的时候下仔姜，翻炒均匀后盖上盖子小火再烧一会儿，（如果水掺多了没关系，开大火煮收一下汁，千万不要掺少了中途加水，这样做出来的菜不好吃）；
姜爆鸭的做法图解7

步骤7

仔姜下锅差不多8分钟左右就好了，我切得很薄，而且用的很嫩的那种，然后将杭椒和葱放进锅里，放点鸡精味精调味；
姜爆鸭的做法图解8

步骤8

起锅装盘，我没有把水烧得很干，因为我想用它来煮面吃，姜爆鸭子面超级棒的！

姜爆鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 花儿姐姐 编写，未经授权不得转载

姜爆鸭的其他做法更多

姜爆鸭的全部作品

上传我做的这道菜

姜爆鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 姜爆鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 姜爆鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活