干贝虾仁水蒸蛋

干贝虾仁水蒸蛋

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水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。 今天做的这道水蒸蛋，美味真的出乎我的意料。加了干杯泡发的温水和太太乐鲜鸡汁，入口即化的水蒸蛋让我不由得爱上了自己。 今天就把这道美味的水蒸蛋分享给大家。
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干贝虾仁水蒸蛋的用料

干贝 6-10个 虾仁 4个
太太乐鸡汁 1小勺 水 约150毫升
鸡蛋3个 约100克 盐 1克

干贝虾仁水蒸蛋的做法

干贝虾仁水蒸蛋的做法图解1

步骤1

提前将干贝洗净，然后用大概60-70度水泡软。 提前准备四个虾仁对背划开。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解2

步骤2

这是泡发干贝后的水，不要倒掉哦。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解3

步骤3

将泡软的干贝撕成丝。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解4

步骤4

取三个鸡蛋。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解5

步骤5

敲入碗中。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解6

步骤6

倒入少许盐约1克。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解7

步骤7

一小勺太太乐鸡汁。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解8

步骤8

用筷子打散。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解9

步骤9

打散后准备加入水，碗中的水用30-40度左右的温水，温水蒸出来的口感最好。碗中是刚才泡发了干贝的水再加少许温水。 水和鸡蛋的比例是1.5:1。水为1.5，鸡蛋比例为1。加太多或者太少蒸出来都不成功。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解10

步骤10

混合均匀后搅拌片刻。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解11

步骤11

下一步准备过滤，水蒸蛋一定要过滤，过滤出来的口感才够细腻。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解12

步骤12

再盖上保鲜膜。用牙签扎几个小洞。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解13

步骤13

锅下水，大火煮开。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解14

步骤14

水开后大火蒸8分钟。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解15

步骤15

蒸的时候炒干贝和虾。锅下油。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解16

步骤16

放入虾和干杯翻炒
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解17

步骤17

将虾仁炒熟。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解18

步骤18

这个时候水蒸蛋蒸熟后撕开保鲜膜
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解19

步骤19

将炒好的干贝和虾仁倒入。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解20

步骤20

倒入两勺太太乐酱油，撒上少许芹菜丝。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解21

步骤21

看起来非常美味。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解22

步骤22

可以说色香味俱全。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解23

步骤23

等不及了。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解24

步骤24

加了太太乐鸡汁和干贝泡发的水蒸出来的口感特别棒。入口即可。
干贝虾仁水蒸蛋的做法图解25

步骤25

快点动手做起来吧！

干贝虾仁水蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 咸 家常菜

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