啤酒炖鸭肉

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#周末不外卖,在家好好吃# 做饭时,总是不自觉的去追寻童年时吃过的味道。今天做啤酒炖鸭,用小时候我妈妈炖鸡的方法做了改良,喜欢炖鸭肉,肉质鲜香不柴,淡淡的啤酒麦香味,回味无穷。

啤酒炖鸭肉的用料

鸭子 一只约三斤 尖椒 1个
小米辣 4个 花椒,大料,桂皮 适量
肉蔻,草果,香叶 适量 啤酒 两厅,760ml
大蒜,生姜 适量 生抽 3勺
老抽 2勺

啤酒炖鸭肉的做法

啤酒炖鸭肉的做法图解1

步骤1

鸭肉切块洗净
啤酒炖鸭肉的做法图解2

步骤2

调料和配菜也提前准备好
啤酒炖鸭肉的做法图解3

步骤3

凉水放入,加生姜5片,烧开
啤酒炖鸭肉的做法图解4

步骤4

把水倒掉,洗净上面的浮沫备用
啤酒炖鸭肉的做法图解5

步骤5

放油,倒入鸭肉翻炒
啤酒炖鸭肉的做法图解6

步骤6

炒出油后倒入调料继续翻炒
啤酒炖鸭肉的做法图解7

步骤7

炒至鸭肉略带金黄后,放入生抽
啤酒炖鸭肉的做法图解8

步骤8

不用间隔,紧跟着放入老抽
啤酒炖鸭肉的做法图解9

步骤9

翻炒上色
啤酒炖鸭肉的做法图解10

步骤10

倒入啤酒,一整只鸭约三斤,我放了两罐啤酒一共760ml,如果半只鸭,放一罐就行
啤酒炖鸭肉的做法图解11

步骤11

啤酒放完这样的,和鸭肉齐平
啤酒炖鸭肉的做法图解12

步骤12

再适量放一些水,一次性把水加够。
啤酒炖鸭肉的做法图解13

步骤13

放完水这样的,完全沫过鸭肉,敞开大火烧开,别盖锅盖!!
啤酒炖鸭肉的做法图解14

步骤14

大火敞开烧开,别盖锅盖!中大火炖15分钟,让酒精都挥发出去,要不然鸭肉会苦的!!
啤酒炖鸭肉的做法图解15

步骤15

十五分钟后盖锅盖,中小火炖40分钟
啤酒炖鸭肉的做法图解16

步骤16

大火收汁,留一点汤底
啤酒炖鸭肉的做法图解17

步骤17

放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒。
啤酒炖鸭肉的做法图解18

步骤18

翻炒入味,此时已经鲜香扑鼻了
啤酒炖鸭肉的做法图解19

步骤19

装盘,成品图

啤酒炖鸭肉的烹饪技巧

想要鸭肉不苦,倒入啤酒和水后,不要盖锅盖,敞开中大火炖15分钟后再盖锅盖中小火炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-12

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