Hello Kitty慕斯蛋糕

精品
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相信很多女性都是KT控,我也一样,对粉嫩的东西完全没抗体,从小就爱给我家女儿买粉色的衣服、鞋,裙子等等,怎么看都不腻。 那天孩子说想吃蛋糕了,刚好要给ACA的新烤箱和学厨的新模具开光,就做个KT慕斯蛋糕吧,以前我也有一个KT模具,不过是阳极的那种,不好脱模,学厨的KT模具是硅胶的,不但耐高温,脱模也超级方便,往后一翻蛋糕就出来了,清洗和收纳都比较方便,硅胶模具选择大品牌材质方面也更安全。 今天的蛋糕就是用了ACA这款ATO-E45S烤箱烤的,虽然在磨合期但是烤箱各方面表现还不错,操作也简单,做出来的成品没有翻车,上下六根发热管升温快,温度也比较均匀。 经常在忙的时候开预热走开一会就忘记了,这台烤箱有个好处就是预热完成后就会立马蜂鸣提醒我,很贴心,上下管温度也可以根据实际情况自由调整,40升的空间够大,用起来很舒适。 搪瓷的内胆也让我清洁起来省事许多,用完拿块布一擦就干净了。

慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 250克 低筋面粉 85克
玉米油 40ML 牛奶 40ML
细砂糖(蛋白) 60克 细砂糖(蛋黄) 30克
淡奶油 600ML 牛奶 300ML
细砂糖(奶油) 50克 鱼胶粉 25克
红心火龙果 适量 巧克力 适量
草莓巧克力 适量 柠檬巧克力 适量

慕斯蛋糕的做法

Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离,蛋清倒入打蛋盆。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分次加糖打到硬性发泡。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入牛奶、植物油混合均匀。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉上下翻拌至无面粉颗粒。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

先把蛋白糊取适量和蛋黄糊上下翻拌均匀。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒入剩下的蛋白糊中上下翻拌均匀。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的蛋糕糊倒入KT模具中,震出大气泡。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

入烤箱190度烤60分钟,中间观察下上面上色重的话上火降低10-20度即可。(我的烤箱经测温温度偏低,所以我写的190度只针对我的烤箱,实际温度170度就可以)
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模,巧克力切碎后隔水融化,用勺子盛入模具中的蝴蝶结位置,要厚一点好脱模,入冰箱冷藏变硬后慢慢取出来。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕胚切成3片。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

用面包刀切去周围一圈,要小于硅胶模具。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

鱼胶粉加少许水泡软,牛奶小火加热,倒入鱼胶粉和细砂糖搅拌融化,不要烧开,融化立即关火晾凉。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油打至7分发。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

加入彻底晾凉的牛奶搅拌均匀。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

在模具底部倒上一层慕斯糊,放上一片蛋糕,再倒上些慕斯糊,中间放上切好的火龙果,火龙果用厨房之间擦干汁液防止窜色,有别的水果更好,我是手头只有火龙果了。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

继续倒慕斯糊,放蛋糕片,倒慕斯糊,放水果,倒慕斯糊,这个时候放了两层蛋糕片了,可以先放冰箱使其凝固一会,接着再放第三层蛋糕片会好一点,最后一定要留点慕斯糊,底部不平整的时候可以再倒一层慕斯糊修复。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

18最放冰箱冷藏几小时完全凝固后,用个盘子垫底,把蛋糕模具扣在盘子上,上面用热毛巾捂一下或者吹风机吹一下脱模,最后用融化的巧克力装饰眼睛、胡子、嘴巴,放上蝴蝶结即可。
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图。

慕斯蛋糕的烹饪技巧

1 这是一个8寸模具,但是比较深,我用的量基本把模具填满了。 2 烤制蛋糕时候多观察防止烤糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-12

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