南瓜肠仔包

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Lemon徐徐
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疫情期间，宅家的时间多了起来。 一日三餐都是自己在家做，尽量吃的健康一些~ 早餐也是换着花样各种来一遍， 做这个肠仔包是因为刚好做南瓜吐司剩下了一些南瓜泥，避免浪费，于是做了南瓜牛奶肠仔包。 蒸熟后放凉冷冻起来，早上吃的时候复蒸一下就可以吃啦。 我特别喜欢南瓜的颜色，和我喜欢的季节一样，是秋天的颜色

南瓜肠仔包的用料

中筋面粉 400克 南瓜泥(老南瓜泥) 150克
干酵母 4克 纯牛奶 80-100克
细砂糖 20-40克 香肠 6根(对半切开后是12小根)

南瓜肠仔包的做法

南瓜肠仔包的做法图解1

步骤1

老南瓜洗干净后去皮，切成小块
南瓜肠仔包的做法图解2

步骤2

蒸锅蒸15分钟
南瓜肠仔包的做法图解3

步骤3

蒸熟的南瓜~
南瓜肠仔包的做法图解4

步骤4

蒸好的南瓜会有很多水，需要滤掉，用料理棒打成细腻的南瓜泥

步骤5

将中筋面粉、酵母、南瓜泥、细砂糖、牛奶一起加入不锈钢盆中，用筷子搅拌成絮状(这里的牛奶不要一次性加入，建议预留20克左右，因为每个品牌的面粉吸水性有差异，请根据自己的面团软硬状态调整水量)，我这里加了100克牛奶刚好。
南瓜肠仔包的做法图解6

步骤6

揉成光滑细腻的面团，很重要！！！一定要揉到这个状态～
南瓜肠仔包的做法图解7

步骤7

不用发酵也不用醒面，直接将面团搓成长条，尽量搓均匀吧~
南瓜肠仔包的做法图解8

步骤8

分成等份的小剂子，我分的大约是55克一个。
南瓜肠仔包的做法图解9

步骤9

取一个小剂子，搓成均匀的长条，面团长度是香肠的3倍就是卷3圈，4倍就是4圈，大家随意~
南瓜肠仔包的做法图解10

步骤10

头部稍微按扁一些，卷的时候开头是这样的，头部要压在里面。围着香肠一圈一圈卷~收尾的时候尾巴也一样，塞进去~
南瓜肠仔包的做法图解11

步骤11

依次卷好所有肠仔包，放入发酵箱，28度，30分钟，我一般是发到用手指轻压面团会快速回弹就上锅蒸
南瓜肠仔包的做法图解12

步骤12

发酵好的肠仔包
南瓜肠仔包的做法图解13

步骤13

冷水上锅，蒸15-20分钟，蒸好的肠仔包放凉后可以冷冻保存，吃的时候复蒸即可。

南瓜肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 Lemon徐徐 编写，未经授权不得转载

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