提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)

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小晴晴超人
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想吃提拉米苏好久了呢，外面烘焙店卖的个人觉得有点甜了，只能自己做啦。因为有小朋友吃，鸡蛋不敢用生的，也不敢含酒精，健康低甜的私人订制～

提拉米苏的用料

咖啡粉 10g 砂糖 15g+55g
清水 50ml+150ml 鸡蛋 3个
马斯卡彭 250g 淡奶油 200ml
手指饼干 180g 可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解1

步骤1

咖啡粉和15g糖粉用150ml开水调成咖啡液，放一旁冷却备用
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解2

步骤2

鸡蛋只取蛋黄，用打蛋器打散
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解3

步骤3

55g糖粉加入50ml清水，小火煮沸
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解4

步骤4

糖水趁热倒入蛋黄中，打蛋器同时开最大档位，将蛋黄打至浓稠有纹路，备用
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解5

步骤5

马斯卡彭用刮刀搅拌顺滑
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解6

步骤6

加入10ml咖啡液，搅拌均匀
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解7

步骤7

将蛋黄与马斯卡彭充分混合
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解8

步骤8

淡奶油用打蛋器打至六分发
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解9

步骤9

将蛋黄马斯卡彭和淡奶油充分混合
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解10

步骤10

手指饼干迅速的在咖啡液里浸泡一下
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解11

步骤11

一层咖啡手指饼一层奶油慕斯糊
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解12

步骤12

最上层稍微抹平表面，密封放入冰箱冷藏保存一夜
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解13

步骤13

表面晒水一层可可粉
提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法图解14

步骤14

横截面层次分明，准备装盘开吃～

提拉米苏的烹饪技巧

热糖水一定要慢慢的倒入蛋黄中，否则就变蛋花汤了 六分发的淡奶油是停下打蛋器纹路不会立刻消失，同时提起碗还有流动性 可可粉等吃的时候再撒，不然受潮就不美观了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 小晴晴超人 编写，未经授权不得转载

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