花菜干烧肉 | 下饭家常菜

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菜花在阳光下晒成干，不仅变得容易保存，而且会产生微微的芒果香，十分好闻。重新吸收水分之后，变得柔软而有韧性。和五花肉一起烧透了，吸满了肉香，吃起来微微有嚼劲，风味十足非常下饭。

花菜干烧肉的用料

带皮五花肉 200g	菜花干 80g
姜片 4片	豆豉 1小勺
蒜瓣 4瓣	青蒜 1根
干辣椒 5个	生抽 2大勺
老抽 1小勺	蚝油 1小勺
碎冰糖/细砂糖 1大勺	盐 1小勺
料酒 1大勺

花菜干烧肉的做法

步骤1

菜花干提前1小时以上用温水泡发，沥干待用 ·如果时间充足，最好隔夜浸泡，可缩短炖煮时间

步骤2

带皮五花肉切成5-8mm厚片

步骤3

蒜粒拍散去皮，干辣椒剪成小段，蒜苗斜切成小段

步骤4

微压锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，放入五花肉片，煎至两面金黄，煸出油脂

步骤5

将五花肉推到一边，加入姜片、拍散的蒜粒和豆豉、干辣椒段煸香，再跟五花肉混合煸炒，加入1大勺碎冰糖翻炒均匀，放五花肉裹上糖色

步骤6

再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1大勺料酒翻炒几下，加入没过食材2-3倍的水

步骤7

大火煮沸后转小火焖15分钟入味

步骤8

开锅加入泡发的菜花干翻炒均匀，小火炖10-15分钟烧至入味

步骤9

起锅前撒上青蒜翻炒几下 ·没有微压锅，也可以用普通铁锅、平底锅，但焖煮时间需要适当延长 ·如果喜欢爽脆的口感，可以缩短炖煮时间

花菜干烧肉的烹饪技巧

1.花菜干的做法： ①新鲜花菜洗净切小块，在淡盐水里泡15分钟捞出； ②烧一锅水，下入花菜，等水再次开了以后捞出； ③准备一个大一点的筲箕，将花菜平铺在里面，放在阳光下暴晒1-2天，等到菜花水分蒸发变干，收起来冷藏存储。 2.按照我这个时间来炖煮，吃起来是软中带一点嚼劲的口感。如果你们喜欢更有韧劲或者更绵软的口感，可以相应缩短或者延长炖煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

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