北海道戚风杯

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这个方子量可以做9个戚风蛋糕杯。

北海道戚风杯的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30g
牛奶 40g 低筋面粉 50g
玉米淀粉 8g 白糖 38g
卡士达酱: 卡士达酱 120g
淡奶油 110g

北海道戚风杯的做法

北海道戚风杯的做法图解1

步骤1

准备材料。
北海道戚风杯的做法图解2

步骤2

把蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入8 g白砂 糖、玉米油、再倒入牛奶。
北海道戚风杯的做法图解3

步骤3

边加边搅打均匀。
北海道戚风杯的做法图解4

步骤4

面粉过筛。
北海道戚风杯的做法图解5

步骤5

面粉与玉米淀粉过筛。
北海道戚风杯的做法图解6

步骤6

搅打均匀使其充分乳化。
北海道戚风杯的做法图解7

步骤7

（此时可以先去预热烤箱，上火180/下火155度）。再来打发蛋清。低速打发出现大气泡时加入1/3的白砂糖。
北海道戚风杯的做法图解8

步骤8

出现小气泡时再加入1/3白砂糖。
北海道戚风杯的做法图解9

步骤9

开始出现纹路时加入剩下的白砂糖，打发。
北海道戚风杯的做法图解10

步骤10

打发至干性打发（盆子倒扣不会掉）
北海道戚风杯的做法图解11

步骤11

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。（必须同一方向翻拌，切不可翻拌过长，以防消泡）
北海道戚风杯的做法图解12

步骤12

蛋糕糊装入裱花袋。
北海道戚风杯的做法图解13

步骤13

挤入杯子中。
北海道戚风杯的做法图解14

步骤14

八分满。震两下震出大气泡，置烤箱中层。
北海道戚风杯的做法图解15

步骤15

上火175度，下火在155度，烤22分钟，22分钟，转170/150度3分钟。
北海道戚风杯的做法图解16

步骤16

烘烤至两面金黄，出炉震两下，自然晾凉。
北海道戚风杯的做法图解17

步骤17

淡奶油中加入卡仕达酱中搅打均匀，然后挤入晾凉的蛋糕中，摆上无花果瓣，表面撒上糖粉就美美的了。
北海道戚风杯的做法图解18

步骤18

摆上无花果瓣，撒上糖粉就美美的了！
北海道戚风杯的做法图解19

步骤19

成品。

北海道戚风杯的烹饪技巧

⛳小贴士: 1、烤箱一定要提前预热哦，搅拌好的蛋糕糊尽快烤，不然会消泡的！ 2、如果想要表面裂纹漂亮，可以在蛋糊表面挤上2条沙拉酱。 3、烤温根据自家烤箱的深度来调节，毕竟每个烤箱的脾气都不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 贺妈小食 编写，未经授权不得转载

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