双味支竹炖牛腩

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炖牛腩的用料

牛白腩 1000克 干腐竹 250克
炖肉香料 适量 葱姜蒜 适量

炖牛腩的做法

双味支竹炖牛腩的做法图解1

步骤1

首先我们要先处理腐竹
双味支竹炖牛腩的做法图解2

步骤2

先把腐竹剪成长短适中的腐竹条
双味支竹炖牛腩的做法图解3

步骤3

一半用湿水浸泡
双味支竹炖牛腩的做法图解4

步骤4

另一半用来炸，油温五成热，调小火，就可下锅炸，炸起泡了就夹出来，炸腐竹很容易就炸糊了，火要调小点，
双味支竹炖牛腩的做法图解5

步骤5

炸成这样就可以了，
双味支竹炖牛腩的做法图解6

步骤6

把炸好的腐竹也放到水里泡软，
双味支竹炖牛腩的做法图解7

步骤7

牛腩冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出来洗净，切块，
双味支竹炖牛腩的做法图解8

步骤8

香料就是一些平常的炖肉香料:八角，桂皮，草果，香叶，陈皮…用水泡洗干净
双味支竹炖牛腩的做法图解9

步骤9

锅中烧油，爆香葱姜蒜和香料
双味支竹炖牛腩的做法图解10

步骤10

把切好的牛腩放下去翻炒
双味支竹炖牛腩的做法图解11

步骤11

来两小勺红烧酱油
双味支竹炖牛腩的做法图解12

步骤12

三四小勺生抽
双味支竹炖牛腩的做法图解13

步骤13

挤点蚝油
双味支竹炖牛腩的做法图解14

步骤14

料酒也倒点，
双味支竹炖牛腩的做法图解15

步骤15

再放点十三香，放点糖，盐，翻炒匀后，倒到沙锅里加水烧开，中火炖40分钟
双味支竹炖牛腩的做法图解16

步骤16

牛腩炖了40分钟，好诱人呀
双味支竹炖牛腩的做法图解17

步骤17

加入泡好的腐竹，再炖15分钟
双味支竹炖牛腩的做法图解18

步骤18

成品
双味支竹炖牛腩的做法图解19

步骤19

牛白腩的筋，又糯又脆，太好吃了

炖牛腩的烹饪技巧

为什么腐竹要分开用温水泡一半，炸一半呢，直接用水浸泡的腐竹煮好后比较软绵，适合老人和娃娃吃;炸过的腐竹煮出来韧香，适合年轻人吃，像我们家，老人喜欢吃软绵的，我们喜欢吃有韧性的，所以就特地这样做，满足大家的口味，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 爱可乐的一姐 编写，未经授权不得转载

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