江南腌笃鲜

精品
1.2万 浏览 25 收藏
收藏
美的生活家
美的生活家 美的生活家
＋ 关注

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

江南腌笃鲜的用料

香葱 10克 姜 20克
春笋 120克 排骨 200克
火腿 30克 热开水 1200克
米酒 15克 胡椒粉 1克
盐 1克

江南腌笃鲜的做法

江南腌笃鲜的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。(如果购买的是尚未剥壳的笋，可以将春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了）
江南腌笃鲜的做法图解2

步骤2

排骨剁成小块，锅里放入水(配方外)、姜片和米酒煮开后，放入火腿、 排骨 、春笋切块后焯水捞起待用。
江南腌笃鲜的做法图解3

步骤3

砂锅里放入火腿、 排骨 、春笋和热水(水量没过食材为准)。
江南腌笃鲜的做法图解4

步骤4

砂锅盖上盖子，留小孔出气，放在蒸盘上，放入腔体下层，水盒加满水，【纯蒸】100℃烹调1小时。
江南腌笃鲜的做法图解5

步骤5

烹饪结束后，取出，调入盐、胡椒粉，撒葱段即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

江南腌笃鲜的烹饪技巧

火腿可换成咸肉，或者两者兼有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

江南腌笃鲜的其他做法更多

上传我做的这道菜

江南腌笃鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 江南腌笃鲜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 江南腌笃鲜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活