香菇酿虾滑

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很适合宴客的一道美味菜肴，选用优质黑虎虾，搭配荸荠猪肥肉，酿入宛如小碗状的香菇内，营养丰富，老少咸宜。

香菇酿虾滑的用料

黑虎虾仁 110克 荸荠肉 2个
猪肥膘 20克 马铃薯淀粉 0茶匙
小葱 3根 姜 2片
香菇 9朵 纯净水 3汤匙
纯净水 800毫升 料酒 0茶匙
白胡椒粉 1克 白砂糖 1克
精盐 0茶匙

香菇酿虾滑的做法

香菇酿虾滑的做法图解1

步骤1

购买如图所示食材。
香菇酿虾滑的做法图解2

步骤2

将小葱1根切葱花；姜4克切2片、小葱2根一切为二，加入碗中，加入纯净水3汤匙，用手揉捏，静置10分钟，成葱姜水备用。
香菇酿虾滑的做法图解3

步骤3

香菇150克（9朵）洗净，用厨房纸巾吸干水分后，去根成小碗托状，香菇根留用。
香菇酿虾滑的做法图解4

步骤4

将黑虎虾仁110克用厨房纸巾吸干水分后，用刀背将虾仁拍扁后剁碎，加入碗中；猪肥膘20克剁碎加入碗中备用。
香菇酿虾滑的做法图解5

步骤5

荸荠肉40克（2个）剁成碎粒，香菇蒂3个剁成碎粒备用。
香菇酿虾滑的做法图解6

步骤6

虾泥碗中加入料酒1/2茶匙、精盐1/4茶匙、白糖1/8茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、葱、姜、水2茶匙搅打上劲，加入香菇马蹄碎继续搅打上劲，最后加入马铃薯淀粉1/2茶匙，拌匀备用。
香菇酿虾滑的做法图解7

步骤7

腌制好的虾滑馅料依次酿入香菇内，装入碗中备用。
香菇酿虾滑的做法图解8

步骤8

将锅子洗净擦干放在炉面上，锅内放入蒸架，加入纯净水800毫升，盖上玻璃锅盖。（选“焖煮”功能，1800W，120℃，5分钟）
香菇酿虾滑的做法图解9

步骤9

打开锅盖，放入装有香菇酿虾滑的碗，盖上玻璃锅盖，等待烹饪结束。（选“焖煮”功能，1800W，120℃，10分钟）
香菇酿虾滑的做法图解10

步骤10

打开锅盖，取出蒸碗，撒上葱花，烹饪结束。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

香菇酿虾滑的烹饪技巧

推荐选用完整、个大的香菇，成品颜值更高。加入白砂糖主要是为了提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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