日食记 | 火山芝士泡菜炒饭

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泡菜炒饭原本有些单调,但经过芝士和蛋液的洗礼,香味从上至下充盈了炒饭的灵魂。辣爽、香软、滑嫩,三种口感交织在唇齿间,美味如同火山喷发!

芝士泡菜炒饭的用料

京葱 1/4根 午餐肉 半块
泡菜叶 3片 冷米饭 1碗
泡菜汁 1大勺 韩式辣酱 大半勺
辣椒粉 1勺 生抽 1勺
海苔碎 1把 马苏里拉芝士 35g
鸡蛋 2个

芝士泡菜炒饭的做法

日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解1

步骤1

1/4根京葱切细圈,半块午餐肉切丁,3片泡菜叶切丁备用。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解2

步骤2

热锅冷油爆香京葱圈,下午餐肉丁先小火炒至表面焦黄。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解3

步骤3

再加泡菜丁和一大碗冷饭,转中火炒匀。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解4

步骤4

加1大勺泡菜汁、大半勺韩式辣酱、1勺辣椒粉和1勺生抽,翻炒均匀。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解5

步骤5

最后撒一把海苔碎,翻炒均匀。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解6

步骤6

将炒好的炒饭放入一个大圆碗中,压实,盖上小锅,连碗翻转倒扣在桌上,取走碗。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解7

步骤7

炒饭中心借助筷子先戳出个洞,再整型出一条凹槽。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解8

步骤8

35g马苏里拉芝士入锅,最小火加热至融化。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解9

步骤9

将芝士淋入炒饭中心。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解10

步骤10

锅四周倒上少许油,将2颗鸡蛋打散后从炒饭顶部沿着凹槽浇在锅中。
日食记 | 火山芝士泡菜炒饭的做法图解11

步骤11

小火将蛋液煎熟,完成。

芝士泡菜炒饭的烹饪技巧


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创建时间:2020-09-17

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