麻辣虎皮鸡爪

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无辣不欢，秘制麻辣鸡爪吃起来，外酥内劲道，纯手工0添加！还原老味道，拒绝添加剂！

虎皮鸡爪的用料

鸡爪 油
盐 生抽
料酒 老抽
蚝油 盐
姜 冰糖
蜂蜜 秘方香料

虎皮鸡爪的做法

麻辣虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪泡出血水，洗净，剪去指甲
麻辣虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

第二部凉水入锅，加入姜片料酒焯水5分钟，忘记拍图了
麻辣虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

焯水后捞出自然晾凉，然后用生抽一个一个按摩，注意抹匀！晾凉待用！
麻辣虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

倒入油，油要多，不要心疼
麻辣虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

油温七成热，下入按摩后晾凉的鸡爪，这个过程很恐怖，鸡爪会爆，做好防护，预防崩油！全程中火！
麻辣虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

下入鸡爪后准备冰水，要能盖住所有鸡爪
麻辣虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

炸制金黄起泡的鸡爪迅速下入冰水，泡2小时！
麻辣虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

准时好秘制香料
麻辣虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

起锅加油5成热下入香料，煸炒出香味，下入冰过的鸡爪，加料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、翻炒均匀
麻辣虎皮鸡爪的做法图解10

步骤10

加水盖过鸡爪，大火烧开，小火炖40分钟，焖20分钟！不用压力锅，鸡爪才能外酥内劲道！
麻辣虎皮鸡爪的做法图解11

步骤11

外皮酥滑，内里劲道，麻辣虎皮鸡爪子OK！

虎皮鸡爪的烹饪技巧

炸制过程一定注意用锅盖遮挡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18 · 河南省

©本菜谱的做法由 时间煮我我煮饭 编写，未经授权不得转载

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