灼灼其华，让国风点心桃花酥，一起陪你看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况

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Jessica不负拾光
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白露过后，凉风至，寒蝉鸣！ 灼灼桃花十里，取一朵放心上，足矣！很喜欢做中式酥皮点心，层层酥皮包裹着馅料，出炉的一刻被惊艳到！ 尝了一块桃花酥，入口是绵密柔软的，是甜而不腻的清爽。 吃着桃花酥就已经想跟你们说中秋快乐了～ 九月真是收获的季节，#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#，经过两个月激烈角逐，再金龙鱼冠军导师团的见证下，通过海选、复赛、最终脱颖而出的36位烘焙达人也将在这个月从全国各地，齐聚上海金龙鱼烘焙学院，在这里迎接巅峰对决！ 18万梦想基金、海量流量曝光、世界级烘焙导师专业培训机会究竟花落谁家？欲知详情，请移步微博@坨坨mama观看决赛全程直播，一起关注这场烘焙盛宴吧！

桃花酥的用料

油皮 低筋面粉+中筋面粉 80克+30克
猪油 40克 糖 20克
水 38克 油酥
低粉 100克 猪油 50克
红曲粉 2克 馅料
白莲蓉 180克 表面装饰
蛋黄液 适量 白芝麻 适量

桃花酥的做法

灼灼其华，让国风点心桃花酥，一起陪你看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况的做法图解1

步骤1

油皮所需食材如图。
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步骤2

油皮材料全部放入厨师机，揉出手套膜后用保鲜膜包起来，醒30分钟。
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步骤3

油酥及馅料和装饰部分食材如图。
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步骤4

红曲粉和低粉、中粉混合均匀。
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步骤5

放入猪油，揉成团。（以下操作全程盖好保鲜膜，以免面团风干影响制作。）
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步骤6

盖保鲜膜松弛30分钟。
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步骤7

醒好后的油皮和油酥，分别分成12份，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8

取一个油皮按扁，放上一个油酥。
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步骤9

用虎口慢慢向上推的手法包好，搓圆。
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步骤10

边做边盖保鲜膜，全部完成后松弛20分钟。
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步骤11

馅料也均匀的分成12等份，搓圆备用。
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步骤12

取一个面团，擀成牛舌状。
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步骤13

从上往下卷起。
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步骤14

盖保鲜膜，松弛15分钟。
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步骤15

然后再按扁，擀成牛舌状。
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步骤16

轻轻从一头卷起。
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步骤17

盖好保鲜膜松弛15分钟。
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步骤18

15分钟后，拿起面卷，从中间按下去，两头往中间折叠，然后擀成圆形。
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步骤19

取一个内陷放在中心位置。
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步骤20

虎口慢慢向上推，包圆，收紧收口，不要露馅。
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步骤21

全部包好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤22

15分钟后取一个面团，按扁，中间用裱花嘴或其他圆形物体，压个花心。 然后切出花瓣。
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步骤23

每个花瓣中间，轻轻划2刀，注意不要划透。
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步骤24

每个花瓣捏一下如图造型。
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步骤25

均匀的放在烤盘上，中间花蕊位置，放一些蛋黄液。
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步骤26

再撒一层白芝麻。
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步骤27

烤箱上下火170度烤10分钟后，调至150度，再烤10分钟，以后调至上火130度，下火150度烤8分钟。
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步骤28

金龙鱼低筋小麦粉，严选高品质低筋小麦粉为原料，分子颗粒小不易结块，并且筛选面粉品质最好的部分，来保证做出来的甜品口感！
灼灼其华，让国风点心桃花酥，一起陪你看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况的做法图解29

步骤29

因为筋度很弱，制成的甜品松软，体积膨大，口感更松软！
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步骤30

一出炉就被惊艳到了。
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步骤31

咬一口，层层酥皮包裹着甜蜜的馅料。
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步骤32

甜而不腻的清爽口感。
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步骤33

周末闲暇时光，烤一盘桃花酥，一起来看金龙鱼精英100%烘焙大师赛决赛吧～咱们不见不散哦～

桃花酥的烹饪技巧

操作全程盖保鲜膜，面团非常容易风干，破皮露酥会影响成品造型哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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