大盘鸡

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里屿
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好吃到连汤汁都不剩的新疆大盘鸡～

大盘鸡的用料

鸡 半只 土豆 一个
尖椒 一个 冰糖 6-7个
葱姜蒜 适量 干辣椒 6-7个
花椒 6-7粒 八角 2个
香叶 3-5片 桂皮 一块

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

将鸡块冷水入锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净控水备用；
大盘鸡的做法图解2

步骤2

锅中油热后放入冰糖，小火熬至冰糖融化呈红枣色；
大盘鸡的做法图解3

步骤3

放入鸡块翻炒，一直炒炒出水份，淋入两勺料酒，继续翻炒；
大盘鸡的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜，对，继续翻炒；
大盘鸡的做法图解5

步骤5

放入干辣椒、花椒八角、桂皮、香叶，继续翻炒； （大盘鸡好吃的妙诀就在于翻炒，把鸡块中的水份全部炒出来） 放入生抽、老抽、蚝油继续翻炒；
大盘鸡的做法图解6

步骤6

加入没过鸡块的水，大火烧开后，改中小火，盖上锅盖继续炖20分钟；
大盘鸡的做法图解7

步骤7

放入土豆块，根据自己的口味调入适当的盐， （可以稍微咸一点，因为后面还要拌面） 盖上锅盖继续炖15分钟；
大盘鸡的做法图解8

步骤8

打开锅盖放入尖椒块，大火收汁，不用收干，因为还要拌面；
大盘鸡的做法图解9

步骤9

300克面粉混合冷水和成光滑的面团，擀一个大的圆形面片，擀好后用刀划成比较宽的面片； 水烧开后，放入面片前用手稍微把每个面片稍微抻一下（也就是拉长一下），煮熟捞出放入炖好的鸡块中；
大盘鸡的做法图解10

步骤10

拌开，开吃吧～

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载

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