家常黄辣丁

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洗黄辣丁的时候一定一定要小心它的硬刺

黄辣丁的用料

黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼） 两斤半 豆芽 适量
酸菜 适量 大葱 两根
子姜 一根 泡椒 适量
小米辣 适量 二荆条 四根
姜、蒜 适量 八角、山奈、花椒、干辣椒 适量

黄辣丁的做法

家常黄辣丁的做法图解1

步骤1

黄辣丁洗净，去除内脏、鱼鳃。加入盐、料酒、大葱、老姜码味。
家常黄辣丁的做法图解2

步骤2

拍点姜蒜，泡椒、小米辣剁碎，泡菜撕成条再切大颗粒。（小米辣根据自己口味增减）
家常黄辣丁的做法图解3

步骤3

大葱切段、子姜切丝、二荆条切颗粒
家常黄辣丁的做法图解4

步骤4

锅里烧热油（一半菜籽油，一半猪油更香）。加入花椒、八角一颗、山奈半颗、姜蒜。
家常黄辣丁的做法图解5

步骤5

加入泡菜和泡椒炒出香味
家常黄辣丁的做法图解6

步骤6

加入一勺豆瓣酱炒出红油，在加入小米辣
家常黄辣丁的做法图解7

步骤7

加入一大碗清水，放入适量盐和酱油
家常黄辣丁的做法图解8

步骤8

水开后加入豆芽烫至断生捞出，装碗里打底。煮过豆芽后汤会更鲜，也可以把豆芽换成你喜欢的素菜。
家常黄辣丁的做法图解9

步骤9

锅里放入码好味的黄辣丁，加入大葱。加锅盖闷煮3～5五分钟（根据黄辣丁大小控制时间）。中间记得给鱼翻个面。
家常黄辣丁的做法图解10

步骤10

撒上仔姜丝和二荆条，淋一点点陈醋，捞出装盘。
家常黄辣丁的做法图解11

步骤11

撒上干辣椒面、干辣椒段、花椒、小葱。
家常黄辣丁的做法图解12

步骤12

淋上热油

黄辣丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 天锅是男神 编写，未经授权不得转载

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