黄油烤土豆

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任芸丽
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「黄油烤土豆」是深夜的肥宅快乐炸弹。 在日式居酒屋，黄油烤土豆应该是菜单中不可缺少的一项。烤到松软的土豆对半切开，撒上海盐和黑胡椒，搁上一小块黄油，眼见着嫩黄融成一汪清润，渗到土豆中，那样流光溢彩，谁还敢说土豆是普普通通的庶民料理？这时，唯有冰到室温下出汗的啤酒才能配上它。当然，最近夜深天凉，一小杯烈酒也够味儿。 想起阿加莎·克里斯蒂 （ Agatha Christie）写过一部广播剧本《高贵盘子里的黄油》。这部剧本未曾公开出版，讲述的是一个与圣经有关的故事。在疑雾重重的案件之中，也有「欧芹在炎热的天气下陷入黄油中」这样明媚的场景。 从物理学上来讲，黄油的熔点大约在37℃左右。在这样的温度下，它就会逐渐融化，而37℃的黄油，又足以融化一切。

黄油烤土豆的用料

乐荷有机黄油 （2小块）约20g 黄心大土豆 1枚
海盐 3g 黑胡椒碎 3g

黄油烤土豆的做法

黄油烤土豆的做法图解1

步骤1

土豆选一枚略大的，不去外皮，洗净后用2层厨房纸巾包裹，表面略加湿。
黄油烤土豆的做法图解2

步骤2

微波炉800瓦加热6-8分钟（根据土豆大小）。过程中每隔最长2分钟就打开微波炉观察土豆，并翻面。使土豆受热均匀，至表面微软差不多就熟了。这个过程一定多观察，以免引起火灾或土豆爆裂。也可以用隔水蒸或水煮——但是后者会令土豆水分过大，影响口感。
黄油烤土豆的做法图解3

步骤3

熟土豆沿长边对半切开。烤箱200度上下火预热后放土豆，烤10-15分钟。
黄油烤土豆的做法图解4

步骤4

因各家烤箱火力不同，过程要注意观察：土豆表面颜色变金黄色并略成型，就可以出炉了。
黄油烤土豆的做法图解5

步骤5

乐荷有机黄油切出两小片。
黄油烤土豆的做法图解6

步骤6

热呼呼的烤土豆先用海盐和黑胡椒调味。上桌前趁热，在切面各放一小块乐荷有机黄油。
黄油烤土豆的做法图解7

步骤7

表面可用新鲜百里香或其他香草装饰。也适合用日式七味粉、迷迭香碎、辣椒粉，等调味。

黄油烤土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载

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