酱大骨头

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不吃姜的小花er
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酱大骨头的用料

猪棒骨 3块 葱 1根
生姜 4片 甜面酱 2勺
黄豆酱 1勺 料酒 4勺
蚝油 1勺 生抽 3勺
老抽 2勺 冰糖 50克
干辣椒 适量 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1块
花椒 适量 香砂 2个
良姜 1块 白蔻 2片
陈皮 少量

酱大骨头的做法

酱大骨头的做法图解1

步骤1

葱、辣椒切段，姜切片
酱大骨头的做法图解2

步骤2

良姜，桂皮，八角，香叶，香砂，白蔻，陈皮装好放入小碗里，买香料会送调料包，有人嫌弃香料会粘到肉上，特别是花椒，不方便吃可以装到调料包里，方便不会跑出来
酱大骨头的做法图解3

步骤3

可以煮几个鸡蛋，煮熟扒皮放进肉里顿，个人很喜欢
酱大骨头的做法图解4

步骤4

大骨头清水多洗几遍，洗去血水
酱大骨头的做法图解5

步骤5

凉水下骨头，加两段葱段，两片生姜，3勺料酒，烧开后捞出骨头，冲洗干净
酱大骨头的做法图解6

步骤6

洗干净的骨头
酱大骨头的做法图解7

步骤7

锅内倒油，放入冰糖翻炒（冰糖块大容易炒糊，放入保鲜袋里，封死，用擀面杖砸碎）
酱大骨头的做法图解8

步骤8

小火不断翻炒，炒出糖色，避免炒糊
酱大骨头的做法图解9

步骤9

加入大骨头翻炒均匀，使骨头裹满糖色，倒入没过骨头的清水，加入调料，干辣椒，葱段，两片生姜，蚝油1勺，料酒1勺，生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，鸡蛋，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖一小时
酱大骨头的做法图解10

步骤10

家里有剩下的白萝卜，我一起扔里边炖了，味道意料之外的很不错呢。
酱大骨头的做法图解11

步骤11

盛出
酱大骨头的做法图解12

步骤12

喜欢吃里边的鸡蛋

酱大骨头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 不吃姜的小花er 编写，未经授权不得转载

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