CC食谱:秋季滋补,莲藕筒骨汤

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老公是广东人,这道菜是他之前最经常煲的,现在开始忙碌起来,我这个北方人就继承了衣帛。 网上或者菜谱书里总写的特别复杂(比如还要加高汤、味精、大料、桂皮什么的),或者过于粗暴(比如一开始就将所有所有材料调料放进去)。 其实,真正美味是还原和利用食物本来的味道、颜色、特质。做法其实很简单。 这道汤各种变化,可见文末“小贴士”,做法简单,无化学添加。是给家人朋友和自己的秋季滋补佳品呢。

莲藕筒骨汤的用料

筒骨 一根 枸杞 一小把
3-4勺 料酒 2-3勺
香菜 一小把 花生 10-20粒
胡萝卜 半根-一根 莲藕 一节
厚片4-6片 桂圆 5-8颗

莲藕筒骨汤的做法

CC食谱:秋季滋补,莲藕筒骨汤的做法图解1

步骤1

凉清水没过筒骨,大火至煮沸,去浮沫。
CC食谱:秋季滋补,莲藕筒骨汤的做法图解2

步骤2

煮肉的时间准备所有食材: ~藕、胡萝卜切厚片 ~姜厚片,用刀拍一下,以便煮的时候姜汁入味汤中 ~枸杞、花生、红枣、桂圆洗净(桂圆可用刀划个小口,便于入味至汤中
CC食谱:秋季滋补,莲藕筒骨汤的做法图解3

步骤3

以上所有食材(除胡萝卜)全部放入煲中,倒入两勺料酒,加水至最大值。
CC食谱:秋季滋补,莲藕筒骨汤的做法图解4

步骤4

~大火,用一根筷子支着锅盖 观察 防止淤锅。 ~煮开后转最小火,煮3.5小时。 ~3.5小时后放胡萝卜和盐(盐可以最后10分钟再放),小火煮半小时。完成!
CC食谱:秋季滋补,莲藕筒骨汤的做法图解5

步骤5

香菜在最后放进个人的小汤碗中,和骨头汤一起美美哒。不喜欢香菜可以用小葱代替。

莲藕筒骨汤的烹饪技巧

1广东煲汤讲究还原食材的原来味道,建议尽量不加大料和酱油这些增味、增色的调料。 2. 配菜,比如萝卜、莲藕、玉米至少放1种;配料,比如花生、枸杞、红枣至少放1种,有什么加什么。 3盐宁少勿多。我一般在最后关火前尝一口是否需要加盐,甚至可以将汤盛到个人的小汤碗中自己加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-27

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