CC食谱：秋季滋补，莲藕筒骨汤

精品

3.1万浏览 187 收藏

不二CC

＋关注

老公是广东人，这道菜是他之前最经常煲的，现在开始忙碌起来，我这个北方人就继承了衣帛。网上或者菜谱书里总写的特别复杂（比如还要加高汤、味精、大料、桂皮什么的），或者过于粗暴（比如一开始就将所有所有材料调料放进去）。其实，真正美味是还原和利用食物本来的味道、颜色、特质。做法其实很简单。这道汤各种变化，可见文末“小贴士”，做法简单，无化学添加。是给家人朋友和自己的秋季滋补佳品呢。

莲藕筒骨汤的用料

筒骨一根	枸杞一小把
盐 3-4勺	料酒 2-3勺
香菜一小把	花生 10-20粒
胡萝卜半根-一根	莲藕一节
姜厚片4-6片	桂圆 5-8颗

莲藕筒骨汤的做法

步骤1

凉清水没过筒骨，大火至煮沸，去浮沫。

步骤2

煮肉的时间准备所有食材：～藕、胡萝卜切厚片～姜厚片，用刀拍一下，以便煮的时候姜汁入味汤中～枸杞、花生、红枣、桂圆洗净（桂圆可用刀划个小口，便于入味至汤中

步骤3

以上所有食材（除胡萝卜）全部放入煲中，倒入两勺料酒，加水至最大值。

步骤4

～大火，用一根筷子支着锅盖观察防止淤锅。～煮开后转最小火，煮3.5小时。～3.5小时后放胡萝卜和盐（盐可以最后10分钟再放），小火煮半小时。完成！

步骤5

香菜在最后放进个人的小汤碗中，和骨头汤一起美美哒。不喜欢香菜可以用小葱代替。

莲藕筒骨汤的烹饪技巧

1广东煲汤讲究还原食材的原来味道，建议尽量不加大料和酱油这些增味、增色的调料。 2. 配菜，比如萝卜、莲藕、玉米至少放1种；配料，比如花生、枸杞、红枣至少放1种，有什么加什么。 3盐宁少勿多。我一般在最后关火前尝一口是否需要加盐，甚至可以将汤盛到个人的小汤碗中自己加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由不二CC 编写，未经授权不得转载

不二CC

一起来分享给朋友们看看吧：