卤香炸鸡腿

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之前在很偏远的卤味店买到老式炸鸡腿 有点嘴馋 想复刻一下味道 结果还不错

炸鸡腿的用料

鸡翅根 一包 14 个 生姜 五大片
冰糖 适量 八角桂皮香叶草果 少许
干辣椒 六个 生抽 适量
老抽 适量 料酒 三大勺
盐 适量

炸鸡腿的做法

卤香炸鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗干净 放入生姜三片焯水
卤香炸鸡腿的做法图解2

步骤2

炒糖色 看视频 大厨说冰糖比较好
卤香炸鸡腿的做法图解3

步骤3

一直翻炒直到焦糖色 倒入适量开水
卤香炸鸡腿的做法图解4

步骤4

倒入香料和调料
卤香炸鸡腿的做法图解5

步骤5

加点干辣椒，生姜两大片
卤香炸鸡腿的做法图解6

步骤6

放入鸡翅根 适量加水和盐 没过食材
卤香炸鸡腿的做法图解7

步骤7

约大火十分钟 小火30分钟后 捞出 控干水分 然后油炸 记得小火炸
卤香炸鸡腿的做法图解8

步骤8

炸到表皮有点脆 捞出 控油

炸鸡腿的烹饪技巧

注意卤制时间可以根据个人口味加减十分钟 因为家里有老太太 我的时间做出来的鸡腿 偏软 比较好咬 然后另一个 鸡腿捞出控水分时间要长 至少一个小时以上 不然油炸会溅油 或者时间不够 上下铺厨房纸巾吸干水分哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 MIXBC 编写，未经授权不得转载

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