黑魔王广式月饼

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普通月饼看够了今天来一款黑皮的增加一下视觉冲击！ 此配方可做15个50g月饼，皮：馅=4:6，根据喜好调节皮馅比例3:7或者5:5。 想做不同个数的按照比例增减。

黑魔王广式月饼的用料

中筋面粉 156克 转化糖浆 110克
花生油 31克 碱水 3克
竹碳粉 3克 奶黄馅+山楂馅 450克
鸡蛋黄 1个 小喷壶 1个

黑魔王广式月饼的做法

黑魔王广式月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。
黑魔王广式月饼的做法图解2

步骤2

加入竹碳粉搅拌均匀。
黑魔王广式月饼的做法图解3

步骤3

加入中筋面粉。
黑魔王广式月饼的做法图解4

步骤4

拌至无干粉。
黑魔王广式月饼的做法图解5

步骤5

用手揉成光滑的面团盖保鲜膜静置2小时。
黑魔王广式月饼的做法图解6

步骤6

奶黄馅、山楂馅共分成15份，每份30g。可以用任意喜欢的馅料。建议馅料买成品，广州酒家或者顺南的就不错，不建议自己制作，水分较大不易保存。
黑魔王广式月饼的做法图解7

步骤7

松弛好的面团分成15份，每份20g。
黑魔王广式月饼的做法图解8

步骤8

取一饼皮按扁放入馅料。
黑魔王广式月饼的做法图解9

步骤9

用虎口包住馅料滚圆。
黑魔王广式月饼的做法图解10

步骤10

山楂馅。
黑魔王广式月饼的做法图解11

步骤11

月饼模具中倒入适量面粉晃匀，模具周围都粘有面粉后倒出多余面粉。
黑魔王广式月饼的做法图解12

步骤12

面团放入模具中压成形。
黑魔王广式月饼的做法图解13

步骤13

做好所有。用不同花色区分2种馅料。
黑魔王广式月饼的做法图解14

步骤14

表面喷少许水防止烤的时候开裂。烤箱预热好200度烤5分钟。
黑魔王广式月饼的做法图解15

步骤15

5分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄水（蛋黄+少许水），刷多了月饼花纹就不清晰了。烤箱不关火，改170度15分钟或者180度10-12分钟。时间和温度仅供参考，根据自家烤箱脾气调整。
黑魔王广式月饼的做法图解16

步骤16

刚烤完是热的，凉了就变硬了，需回油2-3天变软后食用最佳。

黑魔王广式月饼的烹饪技巧

刷蛋黄液要用毛刷，不要硅胶刷，蛋液刷多了花纹纹路就不清晰了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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