自制酸辣粉之红薯粉条

精品 独家
16.1万 浏览 873 收藏
收藏
鳳莞儿
鳳莞儿
＋ 关注

看了一期翔翔大作战，他做失败了粉条，原来他用的是红薯淀粉，忽然我就来了兴趣，正好家里有自己加工的纯红薯粉。这里介绍的是酸辣粉的粉条制作，酸辣粉调料需要自备噢

红薯粉条的用料

红薯粉 30克 清水 30毫升
开水 140毫升 红薯粉 150克
裱花袋或漏勺 1只

红薯粉条的做法

自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解1

步骤1

特别需要注意的是，这里需要的红薯粉是纯的红薯粉，不可以是红薯淀粉，将30克和30毫升清水拌匀，缓慢倒入开水，搅拌成浓稠的糊状，必须是开水，如果水温不够就是水状啦，还可以补救，可以隔水加热成糊状后备用
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解2

步骤2

趁热分次拌入另外的150克红薯粉，成品应该是略微成型，比较稀，会更容易挤出来，我这里有些干了，水分可以自行调整。建议戴一次性手套操作，拌好的面团装入裱花袋，有漏勺的可以试试漏勺，效率更高
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解3

步骤3

烧一锅水，沿着水边慢慢挤出粉条
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解4

步骤4

慢慢变多啦，面团如果和的足够好，可以一根不断噢，哈哈，我没做到
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解5

步骤5

这是煮了三分钟，可以关火了，接下来就是过冷水，也可以过纯净水噢
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解6

步骤6

反复过水3到5遍，粉条变得越发透明，这时候就可以捞出备用了，煮酸辣粉再过一下热水，直接拌着吃就准备调料吧，特别有韧性，和外面卖的一样口感，还不用担心添加剂。
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解7

步骤7

我拿来煮了酸菜鱼
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解8

步骤8

真的超级爽滑弹
自制酸辣粉之红薯粉条的做法图解9

步骤9

再来一波……

红薯粉条的烹饪技巧

唯一需要注意的就是不要买错粉了，必须是纯的红薯粉，我一次就成功了，喜欢的可不要错过哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 鳳莞儿 编写，未经授权不得转载

红薯粉条的其他做法更多

上传我做的这道菜

红薯粉条的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制酸辣粉之红薯粉条

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 自制酸辣粉之红薯粉条的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活