梅菜干鲜肉月饼

梅菜干鲜肉月饼

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又到了一年一度的中秋节，各品牌月饼上线。甜和咸的馅料月饼，你更喜欢哪个呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，独特的口感，味道还是不错的

月饼的用料

油皮:普通面粉 150克 猪油 50克
糖 20克 水 60ml
油酥:低筋面粉 120克 猪油 60克
馅料：猪肉馅 400克 梅干菜 30克
老抽 10ml 盐 1茶勺
淀粉 适量 鸡精 1茶勺
香油 1勺 蛋黄液 2个
黑芝麻 适量

月饼的做法

梅菜干鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

低筋面粉加猪油揉成油酥，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

预先浸泡梅菜，将泡好的梅干菜控水捞出，切碎。锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。顺着一个方向搅打上劲。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

将油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。包好全部的材料，收口记得包紧。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

将包好的面团，压平，擀开，卷起。做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

再将面团，按压中间。向中间压扁，擀开。放一颗肉馅，包裹起来向下收口。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

包好后，刷上蛋液放入烤盘，撒适量黑芝麻。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
梅菜干鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

好看又好吃的梅菜干鲜肉月饼就做好啦

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 啤梨厨房 编写，未经授权不得转载

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