鲁菜之九转大肠

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九转大肠的用料

肥肠 1000克 洗肠用白醋 40克
洗肠用盐 30克 姜 1块
花椒 15粒 桂皮 1块
八角 4个 香叶 1片
冰糖 20-25克 白醋 15-20克
陈醋 5克 生抽 15克
耗油 5克 胡椒粉 2-3克
干淀粉 适量

九转大肠的做法

#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解1

步骤1

肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解2

步骤2

反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解3

步骤3

把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解4

步骤4

牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解5

步骤5

取出来
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解6

步骤6

切断
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解7

步骤7

裹一层干淀粉
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解8

步骤8

放油锅里炸微微黄
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解9

步骤9

捞出来备用
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解10

步骤10

油倒出来，留底油，加入冰糖炒化
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解11

步骤11

倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解12

步骤12

加一碗水煮入味
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解13

步骤13

再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋！
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解14

步骤14

出锅装盘！
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠的做法图解15

步骤15

这是两斤，煮出来这么点！

九转大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

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分类： 含蛋白 高硒

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