酸菜炖大骨

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身为东北人，最喜欢的菜系就是乱炖，但是酸菜炖大骨头绝对不是乱炖的，小时候，东北几乎每家每户到了冬天都会腌制好多酸菜，酸菜炖血肠炖大骨，真是是万物皆可炖
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酸菜炖大骨的用料

大棒骨 500g	酸菜 500g
葱 1根	味达美臻品料酒适量
味达美鲜酱油适量	桂皮一根
盐适量	清水适量
小米辣 2个	醋少许
蒜 3瓣

酸菜炖大骨的做法

步骤1

准备好一斤大骨棒（也叫筒骨，买的时候直接让帮忙切段）洗净，放置一旁备用

步骤2

锅中放入热水，待水沸腾后放入大骨棒焯水

步骤3

放入适量味达美臻品料酒去腥，再加入少许醋（加醋的目的是保留食物原有的营养）

步骤4

继续焯水（焯水的时间我们来准备酸菜）

步骤5

准备一斤酸菜，冲水洗净后沥干

步骤6

酸菜沥干水份后切丝备用（一定要洗净沥干，不然太酸）

步骤7

酸菜准备好后，大骨棒也完成焯水，捞出冲水（这步的目的是去除大骨棒表面的脏的东西，焯水后凉水冲洗也可以保证肉质的一个紧实）

步骤8

冲洗后干干净净的大骨棒

步骤9

锅中烧水，水开后加入味达美臻品料酒适量

步骤10

再倒入味达美味极鲜酱油

步骤11

加入大骨棒

步骤12

再加入切好的酸菜

步骤13

大火烧开后转中小火，盖上盖子炖制一个半小时（我喜欢把骨头炖制的烂烂的，入口即化的口感）（炖制一个小时的时候加入适量盐）

步骤14

将葱蒜切好，再切点小米辣（形状无所谓，如果不能吃辣的可以不放，也可以出锅后放点小米辣，就是为了颜色不那么单一）

步骤15

关火放入葱蒜小米辣

步骤16

盛出即可

步骤17

使用味达美臻品料酒的原因或许是因为我是一个小小营养师，喜欢追求无添加，可以让食物更好的保留它本来的新鲜，它不仅可以去腥还可以提味，再配上味极鲜酱油，让这道菜鲜美可口

酸菜炖大骨的烹饪技巧

因为肉制品本身就含油，所以炖制过程中就没有再加油，主要是想油脂摄入量少一些，更健康一些，没有爆锅，因为爆锅不利于身体健康，饮食方面还是以健康为准（味达美酱油的瓶口设计不错，尖口，倒入使用时会更方便，不容易倒多，比较容易控制好使用量）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

©本菜谱的做法由食期编写，未经授权不得转载

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