左宗棠芋儿鸡

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熊猫半糖

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芋头我一直都喜欢，记忆中就是小时候妈妈蒸好芋头，再给我一小碗白糖，芋头沾着白糖吃特别好吃，是一种幸福的感觉！长大了发现好吃的东西太多了，反而幸福的感觉越来越少了，这个芋头情结始终都有。今天这道菜我集合了在海外出名的中国菜——左宗棠鸡和童年的幸福情结，诞生了这个“左宗棠芋儿鸡”。芋头还是秋天的养生食材，润燥除湿，因此这道菜也是一道秋季养生菜。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

左宗棠芋儿鸡的用料

芋头 2个	鸡腿肉 250克
青椒半个	香菇 2朵
鸡蛋 1个	面粉 50克
姜 2片	蒜 2瓣
盐 10克	糖 5克
胡椒粉 1勺	味达美味极鲜酱油 30毫升
味达美清香米醋 15毫升	淀粉 1勺
干辣子 2个

左宗棠芋儿鸡的做法

步骤1

芋头洗净后切块备用；

步骤2

鸡腿肉切块备用；

步骤3

青椒、香菇切块备用；

步骤4

鸡腿肉中加入盐3g、胡椒粉3g，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀去腥提味；

步骤5

再加入50g面粉；

步骤6

抓匀成挂浆状态；

步骤7

将鸡块炸至金黄酥脆捞出备用；

步骤8

往芋头块里撒少许干淀粉在表面；

步骤9

将芋头块炸至金黄酥脆捞出备用；

步骤10

炸好放一起备用；

步骤11

调制碗汁：盐5g、糖5g、味达美味极鲜酱油30ml、味达美清香米醋15ml、番茄酱15ml、淀粉10g，水150ml，搅匀备用；

步骤12

锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝和干辣子；

步骤13

再放入青椒片和香菇块炒软；

步骤14

倒入调制好的料汁，熬制浓稠程度正好；

步骤15

加入炸好的鸡块和芋头块；

步骤16

炒匀即可出锅；

步骤17

拍图美美哒！

左宗棠芋儿鸡的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、芋头去皮的时候带个一次性手套，防止接触后手痒； 2、给鸡肉上浆这部不能少，否则做出的鸡块不挂汁； 3、番茄酱的添加使汤汁色泽漂亮，也吃不出酸味； 4、这道“左宗棠鸡”我增加了应季的芋头，芋头粘液多润秋燥，搭配鸡块口感更丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

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