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左宗棠芋儿鸡
芋头我一直都喜欢，记忆中就是小时候妈妈蒸好芋头，再给我一小碗白糖，芋头沾着白糖吃特别好吃，是一种幸福的感觉！长大了发现好吃的东西太多了，反而幸福的感觉越来越少了，这个芋头情结始终都有。今天这道菜我集合了在海外出名的中国菜——左宗棠鸡和童年的幸福情结，诞生了这个“左宗棠芋儿鸡”。芋头还是秋天的养生食材，润燥除湿，因此这道菜也是一道秋季养生菜。
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#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
左宗棠芋儿鸡的做法
步骤1
芋头洗净后切块备用；
步骤2
鸡腿肉切块备用；
步骤3
青椒、香菇切块备用；
步骤4
鸡腿肉中加入盐3g、胡椒粉3g，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀去腥提味；
步骤5
再加入50g面粉；
步骤6
抓匀成挂浆状态；
步骤7
将鸡块炸至金黄酥脆捞出备用；
步骤8
往芋头块里撒少许干淀粉在表面；
步骤9
将芋头块炸至金黄酥脆捞出备用；
步骤10
炸好放一起备用；
步骤11
调制碗汁：盐5g、糖5g、味达美味极鲜酱油30ml、味达美清香米醋15ml、番茄酱15ml、淀粉10g，水150ml，搅匀备用；
步骤12
锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝和干辣子；
步骤13
再放入青椒片和香菇块炒软；
步骤14
倒入调制好的料汁，熬制浓稠程度正好；
步骤15
加入炸好的鸡块和芋头块；
步骤16
炒匀即可出锅；
步骤17
拍图美美哒！左宗棠芋儿鸡的烹饪技巧
半糖有话说～
1、芋头去皮的时候带个一次性手套，防止接触后手痒；
2、给鸡肉上浆这部不能少，否则做出的鸡块不挂汁；
3、番茄酱的添加使汤汁色泽漂亮，也吃不出酸味；
4、这道“左宗棠鸡”我增加了应季的芋头，芋头粘液多润秋燥，搭配鸡块口感更丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-05
熊猫半糖
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