芋儿鸡

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芋儿鸡的用料

土公鸡 半只 小芋头 2斤
葱、姜、蒜 适量 八角 3个
老抽 1勺 冰糖 1勺
火锅料 少许 郫县豆瓣 2勺
香叶 2片 桂皮 2小块
三奈 2小块 胡萝卜 3根
菜籽油 200ml 盐 少量
鸡精 适量（可以不放）

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法图解1

步骤1

菜籽油炼熟后下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄
芋儿鸡的做法图解2

步骤2

加入老姜，火锅料翻炒至火锅料融化
芋儿鸡的做法图解3

步骤3

加入郫县豆瓣，花椒，桂皮，三奈，香叶，八角，冰糖，老抽继续翻炒
芋儿鸡的做法图解4

步骤4

炒出豆瓣酱香味后加入大蒜继续翻炒至大蒜微黄，加入2倍鸡肉量的水
芋儿鸡的做法图解5

步骤5

大火烧开后10分钟后转小火慢焖30分钟（土鸡背火）
芋儿鸡的做法图解6

步骤6

加入小芋儿转大火继续烧上20分钟，加入胡萝卜在焖烧20分钟
芋儿鸡的做法图解7

步骤7

烧成这样，锅里留少量汤汁时就可以关火。（根据自己用的豆瓣酱多少，酌情加点盐）
芋儿鸡的做法图解8

步骤8

起锅前加点鸡精，撒上葱花就可以啦

芋儿鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载

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