奶酥馅的吐司

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柔软的小吐司夹带着一丝香甜的奶酥,夏日里超简单的吐司做法,吃一口就爱上!

奶酥馅的吐司的用料

山茶花吐司粉 260g 奶粉 20g
牛奶 130g 全蛋液 55g
炼乳 10g 细砂糖 30g
黄油 20g 耐高糖酵母 3.5g
玫瑰海盐 2g 黄油 15g
糖粉 15g 全蛋液 15g
奶粉 25g

奶酥馅的吐司的做法

奶酥馅的吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。 夏天揉面容易面温高,要尽可能降低室温,维持26℃以下,冷藏或冷冻所有材料,液体食材可放到冰箱冷冻,刚好冻出一点冰渣最佳
奶酥馅的吐司的做法图解2

步骤2

启动厨师机,1档3-5分钟把食材混合均匀,2档5分钟再转3档5-8分钟,面团打至粗膜状态。 冰箱足够大的话,把面桶冷藏一下更佳
奶酥馅的吐司的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油和玫瑰海盐,厨师机2档5-10分钟,转3档5-10分钟即可。 面团可用剪刀剪成小块,增加接触面积,打面效果更佳
奶酥馅的吐司的做法图解4

步骤4

揉至能拉出均匀手套膜。
奶酥馅的吐司的做法图解5

步骤5

简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,放入盆内,保鲜膜密封后进行一次发酵。 面温控制在24-28℃之间
奶酥馅的吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵时,准备奶酥馅,黄油室温软化后加入糖粉。
奶酥馅的吐司的做法图解7

步骤7

电动打蛋器打发至颜色变浅,微微有点发白。
奶酥馅的吐司的做法图解8

步骤8

分次加入常温全蛋液,每次都要搅打顺滑再加入下一次。
奶酥馅的吐司的做法图解9

步骤9

加入奶粉。
奶酥馅的吐司的做法图解10

步骤10

用刮刀翻拌均匀备用。
奶酥馅的吐司的做法图解11

步骤11

等待面团发酵至两倍大后取出。
奶酥馅的吐司的做法图解12

步骤12

轻拍排气后平均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
奶酥馅的吐司的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的面团,收口朝下擀成长舌状,有多余的气泡要拍掉。
奶酥馅的吐司的做法图解14

步骤14

翻面,收口朝上,上面往下折三分之一。
奶酥馅的吐司的做法图解15

步骤15

下面三分之一往上折好,然后收口朝下放置,另一块面团同样方法整理。
奶酥馅的吐司的做法图解16

步骤16

取出第一块面团,竖直擀开,尽可能保持面团宽度厚度一致,抹上奶酥馅,用抹刀涂抹均匀。 擀面过程中遇到小气泡仍要拍掉
奶酥馅的吐司的做法图解17

步骤17

自上而下卷起,另一个面团同样方法卷好。
奶酥馅的吐司的做法图解18

步骤18

收口朝下放入水立方吐司盒内,二次发酵至八分满。
奶酥馅的吐司的做法图解19

步骤19

柏翠PE3060烤箱上火180℃,下火190℃预热10分钟,快速放入吐司盒,烘烤约38分钟。 温度和时间需根据烤箱实际情况调整
奶酥馅的吐司的做法图解20

步骤20

烘烤完成后直接取出吐司盒,在桌面上震一下,震出热气后脱模,晾晒网上晾凉后密封保存。 震一下即可,无需多次

奶酥馅的吐司的烹饪技巧

1、吐司冷却后才能切片,冷却后再切片会更加容易; 2、配方量是2个10*10*10cm的水立方吐司模具,或直接用1个450g吐司模具。 感谢水怜忧提供配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-06

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