“酸”聚一“糖”

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晨曦7019
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中秋节–意味着团圆，每年我们家都在中秋那天团聚，吃饭，每次我们都做“咕噜肉”，大家都喜欢那酸酸甜甜的味道，也取其谐音“相聚一堂”。今年家里人因为这事那事到今天中午才聚一起吃饭，吃完饭就各自赶回各自的城市继续学习、工作……离别～为了下一次更好的相聚。
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咕噜肉的用料

欣和味美达味极鲜酱油 10毫升 欣和味美达清香米醋 30毫升
欣和味美达臻品料酒 10毫升 五花肉(出水) 150克
贵妃肉 150克 红、青椒 各半个
番茄(番茄酱) 1个 菠萝 半个
鸡粉 2勺 淀粉 100克
白砂糖 5克 盐 适量
食用油 适量

咕噜肉的做法

#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解1

步骤1

配料准备好。
#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解2

步骤2

把五花肉出水(作用是不油腻)，贵妃肉不用出水，和五花肉分别切成拇指大小的方块。
#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解3

步骤3

放味极鲜、臻品料酒、油腌制一会(5分钟左右)，再加鸡粉、淀粉拌均匀，再放一个鸡蛋黄，搅拌均匀。另外再备半碗干淀粉，把拌好的猪肉在干粉上滚滚，沾上干粉。
#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解4

步骤4

锅烧热，冒烟，放玉米油，接着把裹了干粉的猪肉放进去炸，刚放进去时不要搅动，过一会，慢慢的搅动一下(太快搅动会把粉搅散，这样的话，炸好的肉外皮就不脆了)，接着就不停的慢慢搅动，让猪肉炸得均匀一些，可以适当炸老色一点。炸好，捞上备用。
#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解5

步骤5

先把西红柿切丁煮烂，再放切成小块的菠萝和青红椒，把糖、盐放进去，翻炒3分钟，放欣和的清香米醋，再煮2分钟。
#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解6

步骤6

放半碗淀粉水，翻炒几下。
#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解7

步骤7

放欣和的味极鲜(这酱油味道非常鲜，个人很喜欢)，再煮2分钟。
#中秋宴，名厨味#“酸”聚一“糖”的做法图解8

步骤8

把炸好的猪肉放进去翻炒几下，出锅。酸酸甜甜的咕噜肉做好了，来，开动……

咕噜肉的烹饪技巧

粤菜里传统的咕噜肉是用肥肉来做的，比较油腻，很多人不太喜欢。我今天就改用了五花肉和贵妃肉，这2种肉做出来的效果都很好，不油腻也不柴。大家可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 晨曦7019 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL

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