玉米山药筒骨汤

精品独家

13.8万浏览 814 收藏

金龙鱼知食青年

＋关注

天气转凉后，煲一锅热气腾腾的营养汤喝最合适不过。今天做的玉米山药排骨汤，不但颜值高、营养丰富，还汤鲜浓郁，让人喝的停不下来。众所周知，玉米、山药、胡萝卜、排骨，都是非常有利于身心健康的食材，也是“秋燥”最害怕的食材，所以最适合秋天食用。所以接下来看看具体做法吧。

玉米山药筒骨汤的用料

胡姬花古法花生油 10克	筒骨 1根
胡萝卜 2根	玉米 1根
小白嘴山药 1根	生姜 10克
料酒 20克	盐适量

玉米山药筒骨汤的做法

步骤1

将筒骨先用清水清洗2～3遍，再浸泡出血水；浸泡期间，将其他食材清洗干净再切成小块；切上适量生姜片用来去腥；

步骤2

锅内倒入清水，放入筒骨和生姜、料酒，煮沸后继续焯煮3分钟左右，最后将排骨捞出冲洗干净；

步骤3

起锅，锅内倒入胡姬花古法花生油；

步骤4

油热倒入筒骨，煸炒至表面略带金黄；

步骤5

将排骨放入砂锅中，一次性倒入清水，再放入姜片、料酒、玉米块、胡萝卜块、山药段，大火煮沸后，盖上盖子中小火焖煮；

步骤6

焖煮大约1个小时，调入小半勺食盐；

步骤7

稍微翻拌均匀后，再盖上锅盖煮5分钟即可出锅；

玉米山药筒骨汤的烹饪技巧

1、水量要一次加足，如果要加水则一定是热水，千万不能是冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，使汤失去了原有的鲜香味； 2、煲汤时不能过早地放盐、酱油，太早放盐会使蛋白质凝固，不能充分溶解，同时还会使汤色变暗； 3、焯水最好是冷水下锅，如果是开水下锅，排骨里面残留的血水会凝固在里面，完全达不到焯水的效果，反而适得其反；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由金龙鱼知食青年编写，未经授权不得转载

金龙鱼知食青年

一起来分享给朋友们看看吧：