番茄牛腩（砂锅版）

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美食妃英理
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这道菜其实不需要过于复杂的调料，但是炖的方法却对味道起决定作用，我曾经用过炒锅，电锅，陶瓷砂锅，泥砂锅都做过，其中泥砂锅做出的味道最好，可以用汤浓肉烂来形容，由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖，这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。

番茄牛腩的用料

牛腩 500克 西红柿 1个
油 适量 黄冰糖 1大块
葱 4段 姜 2片
八角 1个 香叶 1片
花椒 10粒 干辣椒 1个
味极鲜酱油 2勺 清水 适量
蕃茄酱 2勺 盐 适量

番茄牛腩的做法

番茄牛腩（砂锅版）的做法图解1

步骤1

西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解2

步骤2

牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解3

步骤3

3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解4

步骤4

砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解5

步骤5

倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解6

步骤6

倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解7

步骤7

加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解8

步骤8

盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解9

步骤9

当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解10

步骤10

最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可
番茄牛腩（砂锅版）的做法图解11

步骤11

出锅咯，拌米饭一绝

番茄牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

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