猪肉大葱馅饼

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题记：北方有个习俗，正月的时候吃馅饼会长记性。哈哈，所以我记住了要吃……୧୨

馅饼儿的用料

面粉 2小碗 盐 一小勺
油 适量 猪肉馅 一小碗
小葱 3-4根 生姜 一小块
盐 适量 花椒 十几粒
生抽 2勺 蚝油 1勺
花椒粉 1勺

馅饼儿的做法

猪肉大葱馅饼的做法图解1

步骤1

先和面，两小碗面粉，加一勺盐，水的比例，大概用2碗面。先加开水，先用铲子搅拌成絮状。
猪肉大葱馅饼的做法图解2

步骤2

加温水，继续搅拌成大的絮状。
猪肉大葱馅饼的做法图解3

步骤3

下手和面，揉匀即可。面团偏软，发黏。盖盖子醒面。
猪肉大葱馅饼的做法图解4

步骤4

生姜，葱切末。
猪肉大葱馅饼的做法图解5

步骤5

加点盐，剁在一起，这样更入味。剁个3-5分钟就可以。
猪肉大葱馅饼的做法图解6

步骤6

炸点花椒油。小火慢炸。
猪肉大葱馅饼的做法图解7

步骤7

馅料里面，加花椒粉，用油浇泼。
猪肉大葱馅饼的做法图解8

步骤8

加蚝油，生抽，用筷子朝一个方向搅打上劲。
猪肉大葱馅饼的做法图解9

步骤9

给面里揉点油。然后加盖醒发1个小时以上。
猪肉大葱馅饼的做法图解10

步骤10

醒好的面团很柔软，用虎口掐一个剂子。
猪肉大葱馅饼的做法图解11

步骤11

将剂子擀成圆薄片，把馅料放上。多多的放。
猪肉大葱馅饼的做法图解12

步骤12

从周围包起来。醒好面，面皮很有韧性的，放心拉。
猪肉大葱馅饼的做法图解13

步骤13

用手按压，重点按褶皱重叠的地方。
猪肉大葱馅饼的做法图解14

步骤14

上锅烙。可继续用手按压，让面饼薄一点。就是要小心，不要被烫到。锅内少许油，小火煎，两面烙至金黄即可。大概一面2分钟左右。
猪肉大葱馅饼的做法图解15

步骤15

切开，先吃一半原味的，很多汁。另一半配油辣子醋吃。趁热吃。

馅饼儿的烹饪技巧

和面是关键。醒面也很重要。最后包起来就好了。不必太追求外观，好吃才是最重要的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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