超级好吃の港式酥皮菠萝包

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爱烘焙的小Polly又来啦～ Mark超好吃的港式酥皮菠萝包 菠萝包酥皮好香太好吃了啦～

菠萝包的用料

面包面团 高筋面粉 250克
糖粉 30克 水/牛奶 110克
鸡蛋 1个 耐高糖酵母粉 3克
奶粉 20克 黄油/玉米油 15克
盐 2克 酥皮
黄油 50克 糖粉 35克
鸡蛋 0.5个 奶粉 15克
低筋面粉 75克 盐 1克
菠萝包表面 鸡蛋 0.5个

菠萝包的做法

超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解1

步骤1

✨制作步骤： 1⃣️先做面团部分，面团部分的材料，除了油和盐以外的所有材料混合，先搅拌至下图的絮状，再开始上手揉搓面团
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解2

步骤2

絮状
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解3

步骤3

2⃣️揉搓面团至粗糙手膜后，加入黄油和盐，继续揉搓面团至出手套膜️要有耐心哦❤️
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解4

步骤4

3⃣️滚圆面团静置，室温28℃发酵一个小时️
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解5

步骤5

4⃣️等待面团发酵期间，开始做酥皮部分，先软化好黄油➕糖粉➕盐，搅拌好，然后➕0.5个全蛋液搅拌好，再➕奶粉，用按压的方式让奶粉融入，接着➕低筋面粉(也是以按压的方式融入)，所有都混合均匀后，酥皮就做好啦～用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就好哈️
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解6

步骤6

大约一个小时后，手指沾面粉，在面团上戳一个洞️，面团不回缩不下陷就发酵好啦~
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解7

步骤7

5⃣️面团平均分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟️
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解8

步骤8

6⃣️从冰箱中取出酥皮，也平均分成8份
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解9

步骤9

7⃣️取一份酥皮，包保鲜膜压平，擀成圆形○，面积要刚好可以裹住面团除底部外的地方
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解10

步骤10

8⃣️取一个面团，排气，滚圆，连着保鲜膜一起用酥皮裹住面团除底部以外的地方，接着揭开保鲜膜，滚圆○包裹后的面团
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解11

步骤11

9⃣️给裹好的每个面团刷上全蛋液
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解12

步骤12

1⃣️0⃣️给每个菠萝包表面划出菠萝条纹~要划透酥皮 1⃣️1⃣️在烤箱底部放一碗水，把菠萝包放入烤箱发酵一个小时
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解13

步骤13

1⃣️2⃣️发酵完成后，放入烤箱上下火170℃烤20分钟️(PS: 每个人的烤箱脾气不一样，最好还是盯着，看你自己想烤到什么程度，适当的增加或者减少烤的时长哦)️
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解14

步骤14

✨菠萝包新鲜出炉啦～表皮酥脆香甜，内里组织松软，味道极佳超好吃啊~请为我疯狂打call
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解15

步骤15

美好的一天，从一个菠萝包开始~
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解16

步骤16

表皮酥脆香甜，内里组织松软，味道一级棒
超级好吃の港式酥皮菠萝包的做法图解17

步骤17

心满意足♡金黄金黄的菠萝包

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 Polly的烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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