土豆茄子一把抓

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钢铁侠2016
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又一道下菜饭，虽然是纯素菜，但是小朋友很爱吃！

土豆烧茄子的用料

茄子 1根 土豆 1个
青椒 半个 生抽 3勺
盐 少许 白糖 少量
水淀粉 1碗 蚝油 1勺
料酒 1勺

土豆烧茄子的做法

土豆茄子一把抓的做法图解1

步骤1

土豆去皮，切成片状（也可以切成块状），放入水中浸泡5分钟。
土豆茄子一把抓的做法图解2

步骤2

茄子切成片状，放入水中浸泡5分钟。
土豆茄子一把抓的做法图解3

步骤3

准备好葱姜和青椒。 如果是带小朋友吃，青椒可以少一些，也可以准备一些红椒，这样搭配会好看一些。
土豆茄子一把抓的做法图解4

步骤4

锅中烧开水后，将土豆放入锅中煮一会，防止在炒的过程中不熟，所以提前用开水煮一会。 过水后将土豆盛出晾干。
土豆茄子一把抓的做法图解5

步骤5

调汁：生抽三勺，盐少许，糖适量（半勺左右），水淀粉一碗（淀粉提前用冷水搅拌），蚝油一勺，料酒一勺。
土豆茄子一把抓的做法图解6

步骤6

锅中倒油（比平时炒菜的时候多一点油，主要茄子比较耗油），放入葱姜炒香（防止油溅出）。
土豆茄子一把抓的做法图解7

步骤7

随后倒入土豆和茄子爆炒，直至炒软。
土豆茄子一把抓的做法图解8

步骤8

再将青椒倒入一起炒。
土豆茄子一把抓的做法图解9

步骤9

随后倒入先前调好的汁，中火翻炒。
土豆茄子一把抓的做法图解10

步骤10

土豆和茄子都软塌后，可以盛出。 如果是土豆块，要多炒一会或者提前过水煮一会。

土豆烧茄子的烹饪技巧

在进行葱姜炒香的时候，一定要注意防止油溅出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 钢铁侠2016 编写，未经授权不得转载

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