香酥烤带鱼

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小小多和包子

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这个带鱼很好吃，全是中段，去头去尾去内脏，只要清洗一下，腌渍几小时，然后用空气炸锅烤了吃，简单方便省事，不用守着油锅小小心心慢慢炸，怕炸糊还怕溅油烫到自己。刚出锅时，香酥美味，可好吃了。
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烤带鱼的用料

舟山带鱼 300克	料酒 2汤匙
生抽 2汤匙	盐 1小勺
五香粉半小勺	辣椒粉半小勺
面粉适量	玉米油适量

烤带鱼的做法

步骤1

因为带鱼比较长一段，我分成了2节，清洗干净，剪去背上的鳍。

步骤2

加入2汤匙料酒去腥。再加2汤匙生抽调味。

步骤3

加入1小勺盐。

步骤4

加入半小勺的五香粉，或者你用其它的调料也行。

步骤5

我又加了半勺的辣椒粉，当然不喜欢的可以不加。将全部调料拌匀，腌渍一段时间，中间记得要翻几下面，腌得均匀。我腌了五个多小时。

步骤6

保鲜袋装一点面粉或是玉米淀粉，然后将腌好的鱼块甩干水放进去，抖落几下，这样带鱼块就均匀地裹上面粉了。

步骤7

空气炸锅的炸篮刷一层油，然后将鱼块排好，肉厚的放中间，肉薄的放边边上，然后180度先烤10分钟。

步骤8

这是烤10分钟的样子，因为开始没刷油，表面是白白的。带鱼的表皮也是有脂肪的，会烤出一点点油来。

步骤9

将鱼块一一翻个面，表面刷一层油，继续烤5分钟。

步骤10

因为最开始表面没刷油，所以开始烤的那一面还是白白的，所以我又翻了一个面，回到最早的那个面，刷了一层油，再烤了3分钟，最后才是这样焦黄色的。这样就好了。

烤带鱼的烹饪技巧

1、虽然带鱼是海鱼，但是还是需要盐生抽这些来调味的，不然太淡。 2、带鱼的表皮也是有脂肪的，会烤出一点点油来。因为我裹的粉薄，有些鱼块粘在炸篮上了，翻面时有的扯脱了皮。如果裹的粉厚点的话，就不容易粘了。看各人喜好吧，喜欢粉厚的酥脆一点就多裹一点粉。 3、第二锅烤的时候，我直接第一面就刷了油，所以烤了10+5＝15分钟就足够了。时间和温度供参考，用烤箱一样做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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