最具家乡味儿的早餐:油条+稀豆粉
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在北方,油条配豆浆那是经典模式,不需要有太多解释,这是最佳搭配。但我儿时的记忆,油条配稀豆粉,那滋味是最具代表性的家乡味儿,好像只有云南人才知道这样的吃法儿。
传统的稀豆粉是用上好晒干的豌豆研磨后,过滤再煮制成稀粥状。清新自然的豆香,入口爽滑,把油条掰成一块,放进稀豆粉里,甭提多带劲儿了。
这次我做的稀豆粉,有了一些改良,再没有干豌豆面的情况时,如何做出好吃又保持原味的稀豆粉。
油条+稀豆粉的做法
油条+稀豆粉的烹饪技巧
1. 稀豆粉传统做法是用干豌豆粉制作,它的淀粉含量较大,煮出来的效果本身就很粘稠。本人就地取材,用冰鲜豌豆,鲜豌豆的淀粉量较少,根据个人口味,我又加了一些豌豆淀粉,增加了一些爽滑口感,这里根据自己喜好。
2. 放凉的稀豆粉其实原理一样,一样可以凝固,变成好吃的豌豆凉粉,凉拌一下又是个吃法。
3. 炸油条的油是干净的,还可以用哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-26
©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写,未经授权不得转载
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