【八月家】青辣椒炒鱼片

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青辣椒炒鱼片的用料

黑鱼片 500克 腌鱼料
玉米淀粉 少许 鸡蛋清 1个
胡椒粉 少许 食用油和料酒 少许
盐 少许 糖 少许
其他炒菜配料 生姜 3-4片
蒜末 半头 青辣椒 2个
小米辣 5-6个 青蒜 2根
小葱 3根 生抽 3-5勺
白糖 一小勺 盐 少许

青辣椒炒鱼片的做法

【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解1

步骤1

黑鱼片，放入所有腌鱼料，用手抓匀，腌20分钟左右，油要稍微多一点点，防止粘锅
【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解2

步骤2

干净的锅倒入大量的油，烧热之后保持中小火，把鱼放进去低温炸一下，不要翻动！防止鱼肉碎成渣，过油就是为了鱼肉定型。
【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解3

步骤3

过油炸好的鱼片捞出放一边，不要翻动它！
【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解4

步骤4

葱姜蒜辣椒青蒜小葱切片切段备好
【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解5

步骤5

锅里倒入底油，把配料的菜全部倒进去翻炒
【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解6

步骤6

倒入鱼片，尽量不要翻动，加生抽、糖、盐，考验技术的时候来了！掂锅！
【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解7

步骤7

掂不动就把锅给晃一晃，让鱼肉自己在锅里均匀散开就好了。
【八月家】青辣椒炒鱼片的做法图解8

步骤8

不用炒很久，炒匀就可以出锅啦！

青辣椒炒鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 八月家 编写，未经授权不得转载

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