秋冬必备香喷喷的广东腊肉

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第一缕晨光

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秋风起，吃腊味。凉飕飕的秋天里面，来一煲热腾腾香喷喷的腊味煲仔饭，简直是人间值得！

广东腊肉的用料

五花肉 2500克	老抽 8勺
酱油 1/3瓶	白砂糖 150克
高度白酒 1/4瓶	盐 3勺

广东腊肉的做法

步骤1

五花肉买回来先洗干净，稍沥干

步骤2

锅里面放可以足够没过肉的水，大火煮至稍开，出现一个个小泡泡，俗称“虾眼水”，把肉放进去，转小火焖一会，表面变白就可以拿出来啦

步骤3

把肉挂起放在通风的地方，晾干水分

步骤4

把所有调味料放进去搅匀，然后把肉连同腌制的调味料汁分别装进几个保鲜袋，几个小时翻动一下，令其均匀腌制入味并上色，要腌制过夜。

步骤5

第二天就可以把腌制好的肉从冰箱里面拿出来，挂在通风处晾晒7天即可静待美食啦！是不是很简单呢？

广东腊肉的烹饪技巧

1. 五花肉和鹰嘴肉都适合腌制，但五花肉更美味了，因为瘦肉比较难咬，五花肉肥瘦相间，而且油脂分布均匀，所以更好入口更加美味。 2. 汆水的温度要控制好，水不能大火烧煮，要不肉过熟会影响腌制入味。 3. 晾晒时，肉下面最好铺一块一次性台布，以免弄脏阳台。
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创建时间:2020-10-27

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