培根山药卷

培根山药卷

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山药素有“平价人参”之称，不仅营养价值高，食用后还能起到益气、补脾胃等作用。 我拿山药做菜，偏爱比较耐煮的铁棍山药。 一般会做成相对清淡的口味，比如煲汤、清炒。今天这道山药卷，则稍微厚重些些，吃起来酱香也更浓郁。 它好吃的关键呢，就在于一碗照烧汁。 虽然照烧汁常用在日本菜里，但我们自己调配的话也简单。我就用了生抽、蚝油、蜂蜜（糖）和番茄酱搅和了一碗。都是日常的调料，口味也偏中式~ 如果图省事，也可以直接去超市买。它会跟酱油那些调味料放一起，很容易买到。 有一点要注意，如果是照烧纯肉类，则建议大家把番茄酱换成米酒或料酒，能去腥~

培根山药卷的用料

主料： 培根 10片
山药泥 200g 黑胡椒碎 少许
盐 少许 油 适量
白芝麻 适量 淀粉 适量
照烧汁： 生抽 15g
蚝油 8g 番茄酱 8g
蜂蜜 8g

培根山药卷的做法

培根山药卷的做法图解1

步骤1

将铁棍山药去皮，洗净后切小块，再放入蒸笼里，蒸至熟透变软
培根山药卷的做法图解2

步骤2

将蒸熟的山药放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
培根山药卷的做法图解3

步骤3

山药泥倒入碗中，加入黑胡椒碎和盐搅拌均匀
培根山药卷的做法图解4

步骤4

将山药泥分成同等大小的剂子，再搓成长条备用 *剂子每个约20g；山药条长度比培根宽度长一点即可。
培根山药卷的做法图解5

步骤5

来准备照烧汁：碗中倒入番茄酱、生抽、蜂蜜和蚝油搅拌均匀，放一旁备用
培根山药卷的做法图解6

步骤6

用培根将山药条卷起来，再在接口处抹上少许淀粉，收口捏紧
培根山药卷的做法图解7

步骤7

热锅倒油，用刷子刷开后，放入培根卷，小火煎至定型，再翻面煎至两面微微焦黄 *煎制时长大概是8-10分钟。
培根山药卷的做法图解8

步骤8

煎好后，刷上照烧汁，再撒上白芝麻即可 *照烧汁刷好后，无需再开火煎。
培根山药卷的做法图解9

步骤9

噔噔！好吃管饱的培根山药卷就做好啦！
培根山药卷的做法图解10

步骤10

做好的培根山药卷，整齐地码在盘中。红中带点焦黄的培根，严严实实裹卷着染上酱色的山药泥。一红一酱色的搭配，看着就格外舒服。 入口，培根独有的焦香在唇齿间散开，口感微微软韧。随着牙齿的深入，绵糯的山药泥，带着沙沙的口感，撩拨着舌尖。
培根山药卷的做法图解11

步骤11

一荤一素都在争相散发着魅力，勾得人是不知不觉就好几根下肚了~

培根山药卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-29

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