鱼香肉丝

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花凝雨嫣a

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鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜，以鱼香调味而定名，而不是成品菜里边有鱼，喜欢吃鱼香味酸甜微辣，开胃下饭，给孩子做的，所以没有放辣，用番茄酱调色，生抽老抽糖醋调味，也很好吃

鱼香肉丝的用料

里脊肉 100克	蒜薹 70克
胡萝卜 70克	泡发木耳 40克
油适量	盐少许
生抽 2勺	醋 3勺
白糖 4勺	淀粉适量
蛋清少许	葱姜适量
番茄酱 1勺

鱼香肉丝的做法

步骤1

食材准备好

步骤2

蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝

步骤3

猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟

步骤4

生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用

步骤5

葱姜切碎备用

步骤6

锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒

步骤7

放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好

步骤8

倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱

步骤9

快熟的时候倒入糖醋汁

步骤10

快速的翻炒一下，收汁出锅

步骤11

非常下饭的余香肉丝就做好了

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例，我一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺 2、如果放辣椒，可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒，煸出红油，煸香辣椒 3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配，冬笋、青椒、蒜薹都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由花凝雨嫣a 编写，未经授权不得转载

分类：甜咸香辣炒

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