红烧牛肉炖土豆

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上次做了个红烧排骨炖土豆，老公说比糖醋排骨好吃，让我把冰箱里的牛肉也这么做了

红烧牛肉炖土豆的用料

牛肉 800克 土豆大 2个
胡萝卜 3根 辣椒 4个
葱 一段 蒜 4-5瓣
姜/姜粉 10片/适量 八角 2个
桂皮 一块 花椒 十多粒
冰糖/砂糖 4块/两小勺 生抽 二勺
红烧酱油 一勺 一品鲜 一勺
料酒 三勺 蚝油 一勺

红烧牛肉炖土豆的做法

红烧牛肉炖土豆的做法图解1

步骤1

牛肉最好选嫩点的，要不费时费力，不过家里只有牛肋条我就对付做了，如果是筋头巴脑肋条之类的，最好是高压锅压一下，我懒省略了。家里没有姜，我就直接用姜粉了，所有用料切滚刀块备用。
红烧牛肉炖土豆的做法图解2

步骤2

牛肉焯水，冷水下锅放少许料酒姜片。焯熟备用。
红烧牛肉炖土豆的做法图解3

步骤3

热锅冷油放入花椒大料桂皮爆香，锅内留底油，花椒大料桂皮扔掉。
红烧牛肉炖土豆的做法图解4

步骤4

放入牛肉翻炒片刻
红烧牛肉炖土豆的做法图解5

步骤5

依次放入料酒、生姜（或姜粉）、一半的大蒜末、红烧酱油、生抽、一品鲜酱油继续翻炒片刻，放入砂糖（或冰糖）继续翻炒
红烧牛肉炖土豆的做法图解6

步骤6

放入水，最好是开水，我是即热水龙头接的水，开水最好，尽量不用凉水。大火烧开小火炖。如果高压锅压过的不用这么多水。没压的牛肉，水多点也没事。
红烧牛肉炖土豆的做法图解7

步骤7

水收一半时放入
红烧牛肉炖土豆的做法图解8

步骤8

汤汁收差不多的时候放盐
红烧牛肉炖土豆的做法图解9

步骤9

出锅前3分钟放入辣椒、剩下的蒜末、葱花、蚝油（不放也无所谓）
红烧牛肉炖土豆的做法图解10

步骤10

翻炒片刻
红烧牛肉炖土豆的做法图解11

步骤11

出锅

红烧牛肉炖土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 夜空中的痕跡 编写，未经授权不得转载

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