麻辣火锅底料

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没有什么比在秋冬吃上一顿火锅更暖心的啦,今天教大家在家自制一个简易家庭版的火锅底料,也可以说是万能底料,用来做麻辣烫、冒菜等都超好;熬制的过程就是一点一点慢炸,炸出香料特有的香味,超级诱人,麻辣鲜香,涮火锅必备!

麻辣火锅底料的用料

植物油 200g 郫县豆瓣酱 50g
香叶 3片 新鲜朝天椒 25g
干红辣椒 25g 花椒 13g
麻椒 13g 桂皮 2个
丁香 4粒 八角 2个
姜片 适量 大葱 半根
料酒 15g 细砂糖 13g

麻辣火锅底料的做法

麻辣火锅底料的做法图解1

步骤1

准备食材和工具:植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克 鹅妈妈钛晶锅
麻辣火锅底料的做法图解2

步骤2

鹅妈妈钛晶锅预热倒入200克植物油,油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县豆瓣酱(能买到牛油的用牛油制作更好);
麻辣火锅底料的做法图解3

步骤3

翻炒至红油出现,倒入15克料酒;
麻辣火锅底料的做法图解4

步骤4

小火慢炸5-8分钟左右,中途可以适当翻拌一下,避免糊底(炸干水分);
麻辣火锅底料的做法图解5

步骤5

炸至葱段、姜片变色后捞出弃用;
麻辣火锅底料的做法图解6

步骤6

倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克;
麻辣火锅底料的做法图解7

步骤7

小火不断翻拌,慢炸2分钟左右,炸出香味;
麻辣火锅底料的做法图解8

步骤8

满屋飘香,关火即可,家庭版麻辣火锅底料就搞定啦;
麻辣火锅底料的做法图解9

步骤9

也可以直接用来涮火锅,锅中加满水煮开后放入时蔬或者自己爱吃的配菜即可;有牛油的也可以用牛油替代植物油,口感会更香更纯正哦;
麻辣火锅底料的做法图解10

步骤10

如果不马上食用,可以盛出,待冷却后密封保存即可,今天这个简化版的火锅底料用到的食材都是常见的,省略了一些买不到的香料,做出来的口感也是不比火锅店差!

麻辣火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-30

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